结论：在车祸导致一死一重伤，且死者家属写了谅解书而伤者方不谅解的情况下，肇事者仍然可能面临刑事处罚，但谅解书可能会在量刑时起到一定的从轻作用。
刑事方面
交通肇事罪的构成：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条的规定，违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，构成交通肇事罪。在此情况下，肇事者若负主要或全部责任，将面临三年以下有期徒刑或者拘役的处罚。若存在逃逸或其他特别恶劣情节，刑罚将更为严厉。
谅解书的作用：
- 死者家属的谅解书是刑事诉讼中的一个重要酌定情节。它表明死者家属对肇事者的行为有一定的谅解，法院在量刑时会予以考虑，可能酌情对肇事者从轻处罚。然而，谅解书并非决定性因素，法院还会综合考量其他因素，如犯罪情节、社会危害程度、肇事者的认罪态度等。
伤者态度的影响：
- 伤者的态度和意见对量刑同样重要。若伤者未谅解，可能表明肇事者在事故处理上存在不足，如未积极赔偿、未表达足够的歉意等。法院将综合考虑整个案情，包括伤者的伤势、治疗情况、精神损害以及肇事者的赔偿与道歉情况，来作出公正的判决。
民事赔偿方面
对死者的赔偿：
- 肇事者需依法对死者家属进行民事赔偿，包括丧葬费、死亡补偿费、被扶养人生活费等。具体标准依据当地经济水平和死者实际情况确定。
对伤者的赔偿：
- 肇事者对伤者同样负有赔偿责任，涵盖医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费等各项费用。若伤者因伤致残，还需支付残疾赔偿金、辅助器具费及后续治疗费等。赔偿的多少和是否及时，将直接影响伤者及其家属对肇事者的态度，进而可能影响刑事量刑。
具体操作建议
积极沟通：
- 与伤者及其家属保持密切沟通，了解伤情，表达歉意，并协商赔偿事宜。力求达成和解，以减轻刑事处罚的可能性。
配合调查：
- 如实向司法机关陈述事故经过，提供必要证据，积极配合调查工作。这有助于法院全面了解案情，作出公正的判决。
寻求法律援助：
- 聘请专业律师进行辩护和代理，以确保自身合法权益得到维护。律师将根据案情制定有效的辩护策略，争取从轻或减轻处罚。
承担责任：
- 根据法律规定和判决结果，勇于承担刑事责任和民事责任。包括支付罚款、赔偿金等，以体现对受害者的尊重和对自己行为的负责。
总结：在处理此类交通肇事案件时，即便获得了死者家属的谅解，也不能免除肇事者的刑事责任。但谅解书作为量刑时的酌定从轻处罚情节，可能会在一定程度上减轻处罚。同时，伤者的态度和意见同样重要，必须确保其获得应有的赔偿与关怀。肇事者应积极配合调查，承担相应责任，并通过合法途径解决赔偿问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。