结论：甲方在协调会上领导签字承诺付款，这一行为本身在法律上具有一定的效力，但为了确保付款承诺的明确性和可执行性，最好还是要求甲方以书面形式（如补充协议、还款计划等）再次确认付款承诺，并签字盖章。

分析说明：

1. 签字承诺的法律效力：

   • 甲方领导在协调会上签字承诺付款，这一行为可以视为甲方对付款义务的确认。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。虽然这里的签字并非在正式的合同文本上，但签字行为本身表明了甲方对付款的意愿和承诺，具有一定的法律效力。

2. 书面确认的重要性：

   • 尽管签字承诺具有法律效力，但为了确保付款承诺的明确性和可执行性，最好还是要求甲方以书面形式再次确认。书面确认可以详细记录付款的金额、时间、方式等关键信息，避免口头承诺可能带来的模糊性和争议。
   • 书面确认还可以作为未来可能发生的法律纠纷中的有力证据，有助于维护你的合法权益。

3. 实际操作建议：

   • 在协调会后，你可以与甲方协商，要求其出具一份书面的付款承诺书或补充协议，明确付款的具体细节和违约责任。
   • 在书面文件中，应详细列明付款的金额、时间、方式、账户信息等，并要求甲方签字盖章确认。
   • 如果甲方拒绝出具书面文件或拖延不办，你可以考虑通过法律途径维护自己的权益，如发送律师函、提起诉讼等。

后续行动建议：

• 保持沟通：与甲方保持密切沟通，了解其付款意愿和进度，及时催促其履行付款义务。
• 收集证据：保留好协调会上的签字文件、会议记录等相关证据，以备不时之需。
• 咨询专业律师：如果在后续过程中遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。

风险提示：

• 如果甲方只是口头承诺而未出具书面文件，未来可能存在付款拖延或拒付的风险。
• 即使甲方出具了书面文件，也需要关注其履约能力和信用状况，避免因甲方经营不善或恶意拖欠而导致付款无法实现。