进度付款书是否需要甲方签字，需根据合同约定及实际履行情况判断，具体分析如下：

1. 合同有明确约定时
   若双方签订的合同中明确约定“进度付款书需经甲方签字确认后生效”，或约定“甲方签字是付款的前提条件”，则必须按合同履行。此时若甲方未签字，乙方无权直接要求付款，但可依据《民法典》第577条主张甲方承担违约责任（如逾期付款利息、违约金等）。
   例外情形：若合同约定“甲方收到付款书后未在X日内提出异议视为认可”，则甲方未签字但未在约定期限内提出异议的，可能被推定为认可付款金额。

2. 合同未明确约定时
   根据《民法典》第490条，法律未规定或当事人未约定采用书面形式订立合同的，一方已履行主要义务且对方接受的，合同成立。因此：

   • 若双方长期交易习惯中，进度付款书仅需乙方提交、甲方未签字但实际按期付款的，可视为双方以实际行为变更了合同履行方式，付款书无需签字即有效。
     
   • 若首次交易或无交易习惯，乙方需证明甲方已实际接受付款书内容（如通过邮件、微信确认金额，或甲方按付款书金额实际支付部分款项），否则可能面临举证不能的风险。

3. 实务建议

   • 乙方：在合同中明确约定“付款书经甲方指定人员签字/盖章后生效”，并留存签字样本；若甲方拒签，可通过EMS邮寄付款书并保留签收记录，或通过邮件、短信要求甲方确认金额。
     
   • 甲方：若对付款金额有异议，应在收到付款书后及时书面提出，避免被推定为认可；若合同未约定签字要求，可要求乙方补充提供工程量清单、验收单等佐证材料后再付款。

提示：进度付款纠纷常涉及举证问题，建议双方在交易过程中固定证据（如沟通记录、付款凭证等）。若争议已发生，可进一步向我提供合同条款、付款书样本等材料，我会结合具体证据分析风险点。