公司让员工担任发票开票人这一行为，在合法合规的框架内进行是完全可以的，并不违法。但关键在于，员工必须按照相关税收法规、公司内部规定以及实际业务情况如实开具发票，否则就可能面临法律责任。
首先，我们来看合法情况下的开票行为。在企业日常经营活动中，安排员工担任发票开票人是非常常见且合法的操作。根据《中华人民共和国发票管理办法》等相关规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务并收取款项时，收款方应当向付款方开具发票。企业作为开票主体，有权指定具体人员来操作开票系统、填开发票信息等工作。只要员工在公司的正常业务流程和财务制度框架下，如实开具与实际经营业务相符的发票，这就是履行工作职责的正当行为。
然而，也存在一些违法风险的情形需要警惕：
虚开发票：这是最为严重的违法行为。如果公司要求员工在没有真实业务发生的情况下开具发票，或者开具的发票金额、内容与实际业务不符，就构成了虚开发票。根据《中华人民共和国发票管理办法》第二十二条，任何单位和个人都不得虚开发票。虚开发票情节较轻的，税务机关将没收违法所得，并可能处以罚款；情节严重的，还将依法追究刑事责任。即使员工是受公司指使进行虚开，也可能面临法律责任。
偷税漏税：公司通过不当开票行为逃避纳税义务，如少报收入或多列支出，这也是违法行为。税务部门将对此类行为进行严厉打击，并对公司和个人实施相应处罚。
不按规定开具发票：员工若未按照规定的时限、顺序、栏目一次性开具发票，或未加盖发票专用章等，也违反了发票管理规定。税务机关可以责令改正，并可能处以罚款；有违法所得的还将予以没收。
违反公司内部规定：即便员工的开票行为没有直接违反税法，但若违反了公司内部规定或流程，也可能构成违规，并可能受到公司内部的纪律处分。
针对这些风险，我给出以下建议：
员工应履行审查义务：在开具发票时，员工应仔细审查发票的真实性、合法性，确保与实际业务相符。
拒绝违法指令：如果公司要求员工违法开票，员工有权拒绝，并向相关部门反映情况。
咨询专业意见：对开票事宜有疑问时，员工应及时咨询专业的财务或税务人员，以避免法律风险。
公司应加强培训与管理：公司应加强对员工的相关培训和管理，确保开票行为的合规性，降低法律风险。
综上所述，公司让员工担任发票开票人在合法合规的前提下是完全可以的，但必须严格遵守相关税收法规和公司内部规定，以确保开票行为的合法性和规范性。