构成卖食品的商家被敲诈的情形，主要需满足敲诈勒索罪的构成要件，同时结合食品销售领域的特殊性进行分析。以下从不同角度详细阐述：
一、敲诈勒索罪的基本构成要件
根据《中华人民共和国刑法》第二百七十四条的规定，敲诈勒索罪是指以非法占有为目的，对被害人使用实施恐吓、威胁或要挟的方法，非法占用被害人公私财物，从而构成犯罪。具体构成要件包括：
- 主观方面：行为人必须具有非法占有的目的，即意图通过不正当手段获取他人财物。
- 客观方面：行为人实施了恐吓、威胁或要挟的行为，这些行为可以是明示的，也可以是暗示的，但必须足以使被害人产生恐惧心理，并基于这种恐惧心理而交付财物。
- 客体方面：敲诈勒索罪侵犯的客体是公私财物的所有权和他人的人身权利（如名誉权、隐私权等，但在食品销售领域，主要关注的是财物所有权）。
- 客观要件：存在具体的恐吓、威胁或要挟行为，以及被害人因这些行为而交付财物的结果。
二、食品销售领域中的敲诈勒索情形
在食品销售领域，敲诈勒索可能表现为以下几种形式：
以食品安全问题为要挟：
- 情形描述：行为人可能故意在食品中投放异物、伪造食品安全问题，或者利用消费者对食品安全的担忧，以曝光、投诉、举报等为要挟，要求商家支付“封口费”或“赔偿金”。
- 法律分析：这种行为符合敲诈勒索罪的构成要件。行为人以非法占有为目的，通过制造或利用食品安全问题的假象，对商家实施威胁或要挟，迫使商家交付财物。
以恶意评价或负面宣传为手段：
- 情形描述：行为人可能在网络平台或社交媒体上发布对商家的恶意评价、虚假信息或负面宣传，以此为要挟，要求商家支付费用以删除或修改这些评价或信息。
- 法律分析：这种行为同样构成敲诈勒索罪。行为人利用商家对声誉的重视，通过发布负面信息的方式对商家实施威胁或要挟，迫使商家交付财物以维护自身声誉。
以暴力或暴力威胁为后盾：
- 情形描述：虽然这种情况在食品销售领域相对较少，但行为人仍可能以暴力或暴力威胁为手段，直接向商家索取财物。
- 法律分析：这种行为不仅构成敲诈勒索罪，还可能涉及其他犯罪（如抢劫罪、故意伤害罪等），具体取决于行为的严重程度和后果。
三、法律建议与防范措施
- 加强食品安全管理：商家应严格遵守食品安全法律法规，确保食品质量安全，减少被敲诈勒索的风险。
- 完善证据收集与保存：在遭遇敲诈勒索时，商家应及时收集并保存相关证据（如聊天记录、录音录像、转账记录等），以便后续维权。
- 及时报警并寻求法律帮助：商家在遭遇敲诈勒索时，应立即向公安机关报案，并寻求专业律师的法律帮助，以便及时维护自身合法权益。
若商家在食品销售过程中遭遇敲诈勒索，应首先确保自身安全，然后及时收集证据并报警。同时，商家也可以向我咨询具体的法律应对策略和维权途径。