卖的食品没有真空包装是否违法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下是从不同角度进行的分析：
一、不违法的情形
食品性质决定无需真空包装：
- 对于一些不易变质、不需要特殊保存条件的食品，如新鲜果蔬、部分干货等，在常规的交易场景和消费习惯下，可能并不需要真空包装。这种情况下，不进行真空包装通常不构成违法。
合理的商业考量：
- 在某些特定的商业活动中，如临时促销、现场制作现售等，商家可能出于成本、效率或消费者偏好等合理的商业考量，而选择不进行真空包装。若这种行为未对消费者造成实际损害，且未违反其他强制性规定，通常也不能认定为违法。
不影响食品安全与标识：
- 如果食品的无真空包装状态不会对其质量、安全或标识造成负面影响，即消费者能够清晰地识别食品并了解其相关信息（如生产日期、保质期、成分等），那么这种无真空包装的销售方式通常也是合法的。
二、违法的情形
涉及食品安全保护：
- 对于易变质、需要特殊保存条件的食品，如肉类、海鲜、乳制品等，如果没有真空包装或其他符合标准的包装，可能会导致食品变质、滋生细菌，从而危及消费者的健康。这类食品通常必须有符合规定的包装，否则将构成违法，可能会受到行政处罚。
违反特定食品的法律规定：
- 某些特定食品，如预包装食品，受到严格监管，其包装上必须标明包括名称、规格、生产日期、保质期、成分或配料表、生产者信息等多项内容。若此类食品未按规定进行包装（包括真空包装，如果规定要求），就属于违法行为。
误导消费者或影响食品标识：
- 如果食品的无真空包装状态导致消费者无法准确识别食品的真实情况（如误认为食品是新鲜的而实际上已经变质），或者缺乏必要的标识信息（如生产日期、保质期等），那么这种无真空包装的销售方式也是违法的，因为它可能误导消费者或损害消费者的知情权。
三、法律建议
了解并遵守相关规定：
- 商家在销售食品时，应充分了解并遵守相关法律法规对食品包装的要求，特别是针对特定食品（如预包装食品、易变质食品等）的包装规定。
确保食品安全与标识清晰：
- 无论是否进行真空包装，商家都应确保食品的质量和安全，并在包装上清晰标注必要的信息，以便消费者能够准确识别和了解食品的真实情况。
关注消费者反馈与市场需求：
- 商家应密切关注消费者的反馈和市场需求，根据消费者的偏好和需求来调整包装方式，以提高消费者的满意度和忠诚度。
若您对食品包装的具体法律规定或实际操作有疑问，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供更详细、更专业的法律建议。