针对个体工商户变更后原经营者拖欠工资的情况，人社局会依据相关法律法规进行处理，核心处理原则是：无论个体工商户是否发生变更，原经营者拖欠工资的违法行为都需承担责任，人社局会通过行政手段追讨工资，并可能对违法行为进行处罚。以下是具体分析：

1. 个体工商户变更不影响工资支付责任

根据《中华人民共和国民法典》第五十六条：“个体工商户的债务，个人经营的，以个人财产承担；家庭经营的，以家庭财产承担；无法区分的，以家庭财产承担。”
即使个体工商户的经营者发生变更（如转让、注销后重新登记），原经营者因劳动关系产生的工资支付义务仍需履行。人社局在处理时，会直接向原经营者追讨工资，而非新经营者（除非新经营者自愿承接债务或存在恶意串通逃避债务的情形）。

2. 人社局的具体处理流程

• 受理投诉与立案：劳动者可向当地人社局劳动监察部门投诉，提交劳动关系证明（如劳动合同、工资条、工作证等）及拖欠工资的证据（如欠条、聊天记录等）。人社局会在5个工作日内决定是否立案。
  
• 调查与责令支付：立案后，人社局会调查核实拖欠事实，并向原经营者下达《劳动保障监察限期整改指令书》，要求其在指定期限内支付工资。
  
• 行政处罚：若原经营者逾期未支付，人社局可依据《劳动保障监察条例》第三十条，对其处以2000元以上2万元以下罚款；若拖欠金额较大或造成严重后果，还可能移送公安机关追究刑事责任（如拒不支付劳动报酬罪）。
  
• 强制执行：若原经营者仍不履行，人社局可申请法院强制执行其财产（如银行存款、房产、车辆等）。

3. 特殊情形处理

• 原经营者失联或无力支付：若原经营者下落不明或确无财产可供执行，劳动者可向劳动仲裁委员会申请仲裁，确认债权后，向法院申请将原经营者列入失信被执行人名单，限制其高消费及非生活或经营必需的有关消费。
  
• 个体工商户注销后追责：若原个体工商户已注销，人社局会追查其经营者个人财产，要求其以个人财产承担支付责任。若经营者隐匿财产，劳动者可提供线索协助法院执行。

4. 劳动者的维权建议

• 及时投诉：拖欠工资发生后，尽快向人社局投诉，避免超过2年劳动监察时效（特殊情况可延长）。
  
• 保留证据：妥善保存劳动关系及工资拖欠的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、沟通记录等。
  
• 联合维权：若多人被拖欠工资，可推选代表处理，提高维权效率。
  

总结：个体工商户变更后，原经营者仍需对拖欠工资负责。人社局会通过行政手段追讨，并可对违法行为处罚。劳动者应积极投诉并提供证据，必要时通过法律途径维护权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询。