餐饮单位在餐饮环节中使用过期原料是一种严重的食品安全违法行为，会面临来自行政、刑事以及信用等多方面的严厉处罚。以下是对此问题的详细解答：

一、行政处罚

法律依据： 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条的规定，餐饮单位使用超过保质期的食品原料生产食品，或者经营上述食品，尚不构成犯罪的，将受到以下行政处罚：

1. 没收违法所得和违法物品：

   • 监管部门会没收餐饮单位因使用过期原料而获得的违法所得。
   • 同时，会没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，以防止其继续用于非法活动。

2. 罚款：

   • 如果违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元，将处以五万元以上十万元以下的罚款。
   • 如果货值金额一万元以上，将处以货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。

3. 吊销许可证：

   • 对于情节严重的违法行为，如多次违规、使用大量过期原料或造成严重后果的，监管部门将吊销其食品经营许可证，即取消其从事食品生产经营活动的资格。

具体情形分析：

• 轻微情节：如首次被发现使用过期原料，且数量较少、货值金额较低，未造成明显危害后果，在积极配合调查处理、主动整改的情况下，可能会被处以相对较轻的罚款。
• 一般情节：若过期原料货值金额在一千元至一万元之间，或者使用过期原料的行为已经持续了一段时间，但尚未造成严重后果，除了没收相关物品外，可能会被处以八万元左右的罚款。
• 严重情节：当过期原料货值金额较大，或者使用该过期原料制作的食品已经流向市场，对消费者健康构成潜在威胁，甚至引发了食品安全事故等情况时，将面临更严厉的处罚，包括处以货值金额十倍以上二十倍以下的罚款，以及吊销许可证。

二、刑事责任

法律依据： 如果因使用过期原料导致发生食品安全事故，造成严重后果，可能涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，相关责任人员将面临刑事责任的追究。

具体情形：

• 生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
• 对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
• 后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

案例说明： 曾有一家烧烤店为了降低成本，长期使用过期肉类原料制作烤串。多名顾客食用后出现腹痛、腹泻等食物中毒症状，经医院诊断为食源性疾病。最终，烧烤店老板因涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪被依法追究刑事责任，判处有期徒刑一年，并处罚金五万元。

三、信用惩戒

列入失信名单： 餐饮单位使用过期原料的违法行为会被记入信用记录，纳入全国信用信息共享平台和国家企业信用信息公示系统。这将对餐饮单位的信誉产生严重影响，使其在银行贷款、政府招标采购、项目申报等方面受到限制。

行业禁入： 对于严重违法的餐饮单位和相关责任人，还可能实施行业禁入措施，限制其在一定期限内不得从事食品生产经营活动。

综上所述，餐饮单位在餐饮环节中使用过期原料将面临严重的法律后果。因此，我强烈建议餐饮单位严格遵守食品安全法律法规，加强内部管理，确保食品安全，以维护消费者的健康和权益。