关于“试用期被辞退的多吗”这个问题，其实并没有一个确切的统计数字来直接回答，因为这涉及到众多企业和不同行业的具体情况，且数据可能因时间、地域、经济环境等多种因素而有所波动。不过，我可以从一些普遍现象和法律规定出发，为你提供一个更深入、全面的分析。

首先，试用期被辞退的情况确实存在，但并不能说“很多”或“很少”，这取决于多个因素，包括企业的用人理念、招聘流程的严谨性、岗位的具体要求以及劳动者的个人表现等。一些企业可能更注重试用期的考察作用，通过严格的考核来筛选出真正符合岗位需求的员工，这种情况下，试用期被辞退的比例可能会相对较高一些。而另一些企业则可能更注重员工的稳定性和长期发展，对试用期的考察相对宽松，因此试用期被辞退的比例就会较低。

其次，从法律角度来看，试用期并不是用人单位可以随意辞退劳动者的“避风港”。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位在试用期内解除劳动合同需要满足一定的条件，如劳动者被证明不符合录用条件、严重违反用人单位规章制度等。如果用人单位无法证明劳动者存在这些情形而随意解除劳动合同，则构成违法解除，需要承担相应的法律责任。

以你提供的案例为例，牛某在试用期内被公司以“不符合录用要求”为由辞退，但最终仲裁裁决公司支付违法解除劳动合同赔偿金。这是因为公司未能明确录用条件，也无法证明牛某在试用期内存在不符合录用要求的具体事实。这个案例就很好地说明了，试用期辞退并不是随意可行的，必须遵循法律规定和程序。

因此，对于劳动者来说，在试用期内也应该充分了解自己的权益和义务，积极表现自己，同时也要注意保留相关证据，以防万一被辞退时能够维护自己的合法权益。而对于用人单位来说，则应该秉持合法、公平的原则，完善录用条件、规范考核流程、履行告知义务，避免在试用期管理中出现法律风险。

总的来说，试用期被辞退的情况并不能一概而论，而是需要具体问题具体分析。无论是劳动者还是用人单位，都应该充分了解法律规定和程序，以维护自己的合法权益。