结论：不写欠条就不签字的行为，是否构成胁迫行为，需结合具体情况判断，不能一概而论。

分析：

1. 胁迫行为的定义：

   • 胁迫行为通常指的是一方以给另一方或其亲友的生命健康、荣誉、名誉、财产等造成损害为要挟，迫使另一方作出违背真实意思的意思表示。

2. 不写欠条就不签字的具体情境：

   • 如果“不写欠条就不签字”的表述是在某种交易或协议中，一方要求另一方在未出具欠条的情况下不签署相关文件，而签署文件是另一方获取某种权益或完成某项交易的必经程序，那么这种行为可能构成胁迫，尤其是当这种要求使得另一方感到恐惧或被迫接受不公平的条件时。
   • 然而，如果这种表述只是双方在协商过程中的一种条件或立场，且并未对另一方造成实质性的压力或恐惧，那么这种行为可能不构成胁迫。例如，双方在友好协商借款事宜时，一方提出希望另一方出具欠条作为借款的凭证，而另一方表示如果不写欠条就不愿意借款，这更多是一种协商中的条件交换，而非胁迫。

3. 法律后果与判断标准：

   • 如果构成胁迫，那么被胁迫方有权请求人民法院或者仲裁机构撤销因胁迫而实施的民事法律行为。撤销后，该民事法律行为自始没有法律约束力。
   • 判断是否构成胁迫，需要综合考虑行为人的手段、目的、因果关系以及被胁迫方的心理状态等因素。例如，行为人是否使用了暴力、威胁等非法手段；其目的是否是为了迫使被胁迫方作出违背真实意思的意思表示；被胁迫方是否因此产生了恐惧心理并作出了相应的意思表示等。

建议：

• 在涉及借款等经济交易时，建议双方明确约定并出具书面凭证（如欠条），以避免后续产生纠纷。
• 如果遇到对方以“不写欠条就不签字”等类似表述进行威胁或胁迫的情况，应保持冷静并收集相关证据（如录音、聊天记录等），以便在必要时维护自己的合法权益。
• 如果对是否构成胁迫行为存在疑问或不确定如何处理时，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。

总结：不写欠条就不签字的行为是否构成胁迫行为需结合具体情况判断。在涉及经济交易时，建议双方明确约定并出具书面凭证以避免纠纷；如遇胁迫情况，应保持冷静并收集证据以便维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。