帮助运输死牛是否违法，需视具体情况而定。以下从不同角度为你详细分析：

1. 若死牛因疾病死亡，且未经检验检疫：

   • 根据《中华人民共和国动物防疫法》的相关规定，禁止屠宰、经营、运输依法应当检疫而未经检疫或者检疫不合格的动物产品。若死牛因疾病死亡，且未经动物卫生监督机构进行检疫，那么帮助运输这样的死牛就可能构成违法。因为这样的死牛可能携带病原体，对公共卫生安全构成威胁。
   • 法律后果：如果被发现运输未经检疫的死牛，可能会面临动物卫生监督机构的处罚，包括罚款、没收违法所得等。情节严重的，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。

2. 若死牛因非疾病原因死亡，且已按规定进行无害化处理或检验检疫：

   • 如果死牛是因非疾病原因（如意外、衰老等）死亡，并且已经按照相关规定进行了无害化处理（如深埋、焚烧等）或者经过了动物卫生监督机构的检验检疫，确认其不携带病原体，那么帮助运输这样的死牛通常是不违法的。
   • 注意事项：即使死牛已经过处理或检疫，运输过程中也应遵守相关的卫生和安全规定，确保不会对环境和公共卫生造成危害。

3. 运输过程中的合规性：

   • 无论死牛是否经过检疫或处理，运输过程中都必须遵守相关的法律法规和运输规范。例如，应使用符合卫生标准的运输工具，确保死牛在运输过程中不会泄漏、污染环境或传播疾病。
   • 法律后果：如果运输过程中违反了相关的卫生和安全规定，即使死牛本身不违法，也可能因运输行为而面临处罚。

建议：

• 在帮助运输死牛之前，务必了解死牛的死亡原因和是否经过检疫或处理。
• 如果死牛因疾病死亡或未经检疫，应拒绝运输以避免法律风险。
• 运输过程中应严格遵守相关的卫生和安全规定，确保运输行为的合法性。

如果你在运输死牛方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。作为专注于交通事故、合同纠纷领域的专业律师，我会为你提供全面、准确的法律解答。