结论：办事要钱但没有收款证明，这一行为本身并不直接构成违法，但可能引发一系列法律风险和纠纷，特别是在涉及合同关系或金钱往来时。

分析说明：

1. 收款证明的重要性：

   • 在法律上，收款证明是证明交易或金钱往来发生的重要证据。它有助于确认双方的权利义务关系，特别是在发生纠纷时，可以作为解决争议的关键依据。
   • 如果没有收款证明，当一方否认收到款项或主张款项金额不符时，另一方可能面临举证困难，从而难以维护自己的合法权益。

2. 可能引发的法律风险：

   • 合同纠纷：如果办事要钱的行为是基于一份合同或协议，那么没有收款证明可能导致合同双方对款项的支付和接收产生争议，进而引发合同纠纷。
   • 欺诈嫌疑：在极端情况下，如果一方故意不提供收款证明，并试图通过其他手段否认收到款项，这可能构成欺诈行为，但需要具体证据来支持这一指控。
   • 税务问题：对于涉及金钱往来的交易，如果没有适当的收款证明，还可能引发税务问题，如逃税、漏税等，尽管这更多取决于交易的性质和税务法规的适用。

3. 法律建议：

   • 完善证据链：在办事要钱的过程中，务必确保有完善的收款证明，如收据、转账记录、发票等。这些证据将有助于在发生纠纷时维护自己的权益。
   • 明确合同条款：如果涉及合同关系，应在合同中明确约定款项的支付方式、时间、金额以及收款证明的要求等条款，以减少潜在的风险。
   • 及时沟通协商：如果发生收款证明缺失或争议的情况，应及时与对方沟通协商，尝试通过友好方式解决问题。如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决纠纷。

特殊场景：

• 如果办事要钱的行为是口头约定且没有书面合同或收款证明，那么一旦发生纠纷，将更加难以证明款项的支付和接收情况。因此，在这种情况下，更应注重保留其他相关证据，如聊天记录、证人证言等，以支持自己的主张。

后续行动建议：

• 如果你已经遇到了因没有收款证明而引发的纠纷或法律风险，建议尽快收集其他相关证据，并咨询专业律师（即我，刁成路律师，专注于合同纠纷领域）以获取具体的法律建议和帮助。
• 在未来的办事要钱过程中，务必注重完善证据链和明确合同条款，以降低潜在的法律风险。

有问题可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律解答和建议。