结论：老板借员工钱额度大且一直拖欠不还，这属于民间借贷纠纷，员工可以通过法律途径来维护自己的合法权益，要求老板还款。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律关系分析
借贷关系：老板向员工借款，双方之间形成了借贷关系。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借贷双方应当遵循诚实信用原则，按照约定履行还款义务。老板拖欠不还，违反了这一原则，员工有权要求其还款。
劳动关系与借贷关系的独立性：虽然老板和员工之间存在劳动关系，但这并不影响借贷关系的独立性。员工在借款给老板时，是基于借贷合同关系，而非劳动关系。因此，员工在要求老板还款时，应依据借贷合同关系来主张权利。
二、维权途径
协商：员工可以先尝试与老板进行协商，了解其拖欠还款的原因，并尝试达成还款协议。如果老板有还款意愿，但暂时无力偿还，可以协商分期还款或延期还款等方案。
调解：如果协商无果，员工可以寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会等。调解机构可以协助双方进行沟通，促成还款协议的达成。
诉讼：如果协商和调解均无法解决问题，员工可以向人民法院提起诉讼，要求老板还款。在诉讼过程中，员工需要提供充分的证据证明借贷关系的存在以及老板拖欠还款的事实。
三、证据收集与准备
借款合同或借条：如果双方签订了借款合同或老板出具了借条，这是证明借贷关系存在的最直接证据。员工应妥善保管这些文件，并在需要时提供给法院。
转账记录：如果员工是通过银行转账等方式将借款支付给老板的，应保留好转账记录作为证据。转账记录可以证明借款的支付情况。
聊天记录或录音：如果员工与老板之间有关于借款的聊天记录或录音等证据，也可以作为辅助证据来证明借贷关系的存在以及老板拖欠还款的事实。
四、法律后果
还款义务：如果法院认定老板拖欠还款的事实成立，老板将承担还款义务，并可能需要支付逾期利息等费用。
信用影响：老板拖欠还款的行为可能会对其个人信用产生负面影响，影响其未来的借贷和信用评级。
强制执行：如果老板在判决生效后仍不履行还款义务，员工可以向法院申请强制执行，法院将采取查封、扣押、拍卖等措施来强制老板履行还款义务。
建议：员工在遇到老板拖欠借款的情况时，应保持冷静，及时收集证据并寻求法律帮助。如果需要进一步的法律咨询或帮助，可以直接向我提问，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。