和外卖小哥发生交通事故后，关于赔偿问题，可以按照以下步骤和原则来处理：
一、责任认定
立即报警：发生事故后，应立即停车保护现场，并迅速报告执勤的交通警察或者公安机关交通管理部门。交警会根据事故现场情况、双方陈述以及相关证据进行责任划分，出具《交通事故责任认定书》。这是后续赔偿的重要依据。
责任比例：
- 如果您被认定为无责或次责，那么外卖小哥或其所属公司（如适用）需要承担相应的赔偿责任。
- 如果您被认定为全责或主要责任，那么您需要承担外卖小哥因事故产生的损失。但请注意，如果外卖小哥也存在过错（如闯红灯、逆行等），赔偿责任会相应减轻。
二、赔偿项目与计算
赔偿项目通常包括人身损害赔偿和财产损失赔偿两部分：
人身损害赔偿：
- 医疗费：包括挂号费、检查费、治疗费、药费等，以实际发生的费用为准。
- 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。误工时间由医疗机构出具的证明确定，收入状况则根据受害人最近三年的平均收入计算，或参照相同或相近行业上一年度职工的平均工资计算。
- 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；没有收入或雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
- 交通费：根据受害人及其必要的陪护人员因就医或转院治疗实际发生的费用计算，以正式票据为凭。
- 住院伙食补助费：可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定。
- 营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。
- 残疾赔偿金/死亡赔偿金：如果事故导致外卖小哥伤残或死亡，还需支付相应的残疾赔偿金或死亡赔偿金。具体数额根据受害人的伤残等级或死亡情况，以及受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准计算。
- 精神损害抚慰金：因侵权致人精神损害，造成严重后果的，人民法院可以根据受害人一方的请求判令其赔偿相应的精神损害抚慰金。
财产损失赔偿：
- 包括外卖小哥的车辆维修费、车载物品损失等直接经济损失。
- 如果车辆无法修复或报废，需按照车辆的实际价值进行赔偿。
三、赔偿主体与保险理赔
赔偿主体：
- 如果外卖小哥与外卖平台或配送公司签订了劳动合同，存在明确的雇佣关系，那么外卖小哥在执行工作任务中造成您损害，应由用人单位（即外卖平台或配送公司）承担侵权责任。
- 如果外卖小哥是以个人名义接单送单，与外卖平台或配送公司没有直接的劳动关系或劳务关系，那么外卖小哥应自行承担相应的侵权责任。但请注意，外卖平台和配送公司通常会为外卖小哥购买商业保险（如意外险、第三者责任险等），在发生交通事故导致他人受伤时，受害人可以先通过保险理赔程序获得赔偿。
保险理赔流程：
- 及时报案：事故发生后，应尽快向保险公司报案，说明事故经过和损失情况。
- 提交理赔材料：根据保险公司的要求，准备并提交相关理赔材料，如事故认定书、医疗费发票、病历、诊断证明、收入证明等。
- 配合调查与审核：保险公司会对理赔申请进行调查和审核，可能需要受害人提供进一步的证明材料或接受询问。
- 领取赔款：经保险公司审核通过后，会按照约定的方式和时间支付赔款。
四、其他注意事项
保留证据：在事故处理过程中，务必保留好所有与事故相关的证据，如现场照片、视频、证人证言、医疗文件、事故责任认定书等，以便在后续理赔或诉讼中作为依据。
协商调解：在交警部门的主持下，双方可以尝试进行协商调解，达成赔偿协议。如果协商不成，可以通过法律途径解决纠纷。
法律后果：如果责任方拒绝赔偿或赔偿不足，您有权向人民法院提起民事诉讼，要求责任方承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，法院会根据事故责任认定、赔偿项目与计算标准等证据，作出公正的判决。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。