当您的果树被别人烧了，并且119（这里我理解您可能是指报警后警方或相关消防部门让您提供证明）让您写证明时，您可以按照以下步骤来处理，以确保您的权益得到妥善保护：

一、立即固定证据并报警

1. 现场拍照与录像：

   • 第一时间赶到果树被烧现场，对现场进行全面、细致的拍照和录像。确保记录下被烧果树的整体状况、受损程度以及周边环境，这些将作为后续证明损失和查找责任人的重要依据。

2. 收集燃烧残留物：

   • 在现场寻找并收集可疑的燃烧残留物，如未燃尽的易燃物、火种等。这些物品可能包含有关起火原因或责任人的线索。

3. 立即报警：

   • 拨打当地报警电话（通常是110，但如果您指的是消防部门让您提供证明，可能是在火灾调查过程中需要，不过一般火灾报警也是119，此处我们按报警处理流程说明），向警方详细描述果树被烧的情况，包括发现时间、地点、果树数量、品种以及初步估计的损失等。

二、撰写证明材料

在报警后，如果警方或相关部门要求您提供书面证明，您可以按照以下要点来撰写：

1. 标题：明确写明“果树被烧证明”或类似标题。

2. 正文：

   • 描述事件经过：简要说明果树被烧的时间、地点、发现情况等。
   • 损失情况：详细列出被烧果树的种类、数量、树龄，以及预期产量和收益损失（如果可能的话，提供初步估计的损失金额）。
   • 证据情况：说明您已经对现场进行了拍照和录像，并收集了燃烧残留物作为证据。
   • 报警情况：说明您已经向警方报案，并提供了相关线索和信息。

3. 结尾：

   • 表达您对事件的看法和诉求，如希望警方能够尽快查明真相，追究责任人的法律责任，并赔偿您的损失。
   • 留下您的联系方式，以便警方或相关部门在需要时能够与您联系。

4. 签名与日期：

   • 在证明材料的末尾签上您的名字，并注明撰写日期。

三、后续处理建议

1. 配合警方调查：

   • 积极配合警方的调查工作，提供所知线索和信息，协助联系目击证人（如果有的话）。

2. 评估与统计损失：

   • 如果可能的话，聘请农业方面的专业评估机构或人员对果树损失进行科学、准确的评估，获取评估报告作为后续索赔的重要依据。

3. 寻求救济途径：

   • 如果之前为果树购买了农业保险，及时向保险公司报案，并按照要求提供理赔所需材料。
   • 若损失较大且无法找到责任人或获得足够赔偿，可向当地政府部门、民政部门或相关社会组织反映情况，申请社会救助。
   • 若找到责任人但其拒绝承担赔偿责任，可考虑向人民法院提起民事诉讼，要求赔偿果树损失。

总结： 遇到果树被烧的情况时，首先应立即固定证据并报警处理。随后，根据警方或相关部门的要求撰写证明材料，并积极配合调查工作。在后续处理过程中，可考虑评估损失、寻求保险理赔、社会救助以及法律途径等救济方式，以确保您的权益得到最大程度的保护。