当您辞职后老板不发工资，且没有签订劳动合同的情况下，您依然可以通过一系列合法途径来维护自己的权益。以下是我为您详细梳理的维权步骤和建议：
一、明确法律依据与劳动关系认定
劳动关系认定：
- 即便没有签订书面劳动合同，只要您为用人单位提供了有偿劳动，且劳动内容受用人单位管理，根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》，您与用人单位之间依然构成事实劳动关系。
- 工资支付凭证、考勤记录、工作证、服务证、工作群聊天记录、打卡记录、同事证言等，均可作为证明劳动关系的依据。
工资支付保障：
- 根据《劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠。
- 用人单位若无法证明已支付工资，则需承担不利后果。
二倍工资差额补偿：
- 依据《劳动合同法》第八十二条，若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您签订书面劳动合同，您有权要求用人单位每月支付二倍工资作为补偿。
二、采取维权步骤
协商沟通：
- 首先，尝试与老板进行友好沟通，明确表达您的诉求，即要求支付拖欠的工资，并考虑补签劳动合同（尽管此时补签可能无法完全弥补之前的权益损失，但有助于明确双方关系）。
- 沟通时，建议通过书面形式（如邮件、短信）固定协商过程，以便后续维权保留证据。
投诉举报：
- 若协商无果，您可向当地劳动保障监察机构提交投诉材料，包括身份证明、工作记录、工资流水（如有）、劳动关系证明材料等。
- 劳动监察部门将依法调查，并责令用人单位限期整改，支付拖欠的工资，并可能加付赔偿金。
申请仲裁：
- 若投诉举报未果，您可向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。
- 提交仲裁申请书及相关证据，仲裁委将在45日内作出裁决（案情复杂可延长15日）。
- 仲裁过程中，您需充分举证，证明与用人单位存在劳动关系，以及用人单位拖欠工资的事实。
提起诉讼：
- 若对仲裁结果不服，您可在收到裁决书15日内向人民法院起诉。
- 诉讼阶段，您需提供完整证据链，法院将根据查明事实作出判决。
- 若持有用人单位的工资欠条，且诉讼请求不涉及劳动关系其他争议，您可直接提起诉讼，无需经过劳动仲裁程序。
三、注意事项
证据收集：
- 重点保存能证明劳动关系的材料，如工作群聊天记录、打卡记录、同事证言等。
- 注意证据的合法性和关联性，避免使用非法手段获取证据。
时效要求：
- 劳动争议仲裁需在知道权利被侵害之日起一年内提出，务必及时主张权利。
法律援助：
- 若经济困难，您可向当地法律援助中心申请免费律师服务，专业法律人士将提供全程指导，提升维权成功率。
四、总结与建议
在整个维权过程中，保持冷静和理智至关重要。务必保留好所有相关证据，以便在需要时提供证明。同时，注意保护自己的合法权益，不受威胁或恐吓。如遇复杂情况或需要更具体的法律建议，及时寻求专业律师的支持和帮助。通过合法途径维权，不仅能够有效解决工资拖欠问题，还能维护您的合法权益和社会公正。