买到假酒而老板不承认的情况下，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 保留证据：

   • 首先，确保你保留了购买假酒的所有相关证据，包括购买凭证（如发票、收据）、酒瓶、酒盒、包装等。这些证据将是你后续维权的关键。
   • 如果可能的话，还可以拍摄购买现场的照片或视频，以及与老板沟通的记录（如聊天记录、录音等），以证明你确实购买了假酒且老板不承认。

2. 与老板协商：

   • 在保留好证据后，你可以再次尝试与老板进行协商，明确告知他你购买的是假酒，并要求他进行赔偿或退货。
   • 在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的争执，以便更好地解决问题。

3. 向相关部门投诉：

   • 如果协商无果，你可以向当地的市场监督管理部门或消费者协会进行投诉。这些部门有权对商家进行调查，并处理假酒等违法行为。
   • 在投诉时，提供详细的购买信息、证据以及你的诉求，以便相关部门能够更好地了解情况并采取措施。

4. 寻求法律途径：

   • 如果投诉后问题仍未得到解决，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼，要求老板赔偿你的损失。
   • 在提起诉讼前，建议你咨询专业律师（比如我，汪涛律师，专注于刑事辩护、经济犯罪等领域，当然也擅长处理此类侵权损害案件），了解具体的法律程序和可能的结果。
   • 诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明老板销售的是假酒，以及你因此遭受的损失。这可能包括购买凭证、鉴定报告、损失计算等。

5. 了解相关法律法规：

   • 在处理此类问题时，了解相关的法律法规也是非常重要的。例如，《中华人民共和国消费者权益保护法》规定了消费者在购买商品时享有的权益，以及商家应承担的责任。
   • 如果老板销售假酒的行为构成了犯罪（如生产、销售伪劣产品罪），他还可能面临刑事处罚。

可能面临的法律后果：

• 如果老板被证实销售假酒，他可能面临行政处罚（如罚款、没收违法所得等）和民事赔偿（如赔偿你的损失）。
• 如果老板的行为构成了犯罪，他还可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等。

建议：

• 在处理此类问题时，保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 及时保留和收集证据，以便在后续维权过程中提供有力支持。
• 如果可能的话，寻求专业律师的帮助，以便更好地了解自己的权益和可能的法律后果。

如果你有任何进一步的疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。