旅业场所未安装监控发生命案，其法律责任需结合具体情形分析，主要涉及民事赔偿、行政处罚及刑事责任三个层面，具体如下：

1. 民事赔偿责任

根据《民法典》第1198条，宾馆、商场等公共场所的管理人未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应承担侵权责任。

• 未安装监控是否构成“未尽安全保障义务”：需结合行业规范及实际场景判断。例如：
  
  • 若当地明确要求旅业场所安装监控（如《旅馆业治安管理办法》），或场所位于治安高风险区域，未安装可能被认定为存在过错；
    
  • 若监控缺失直接导致案件侦破困难、加害人无法追责，或受害人家属能证明监控缺失与损害结果存在因果关系，场所可能需承担部分或全部赔偿责任。
    
• 赔偿范围：包括死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费等，具体比例由法院根据过错程度裁定。

2. 行政处罚风险

根据《治安管理处罚法》第56条及《旅馆业治安管理办法》相关规定：

• 未履行治安管理义务：旅馆业经营者若未按规定安装监控设备，可能被公安机关责令限期整改，并处警告或罚款（如200元以上500元以下）；
  
• 情节严重情形：若因监控缺失导致命案发生，或场所存在其他违法行为（如未登记住宿人员信息），可能面临停业整顿、吊销许可证等更严厉处罚。

3. 刑事责任可能性

若监控缺失与命案发生存在直接关联，且场所经营者存在重大过失，可能涉嫌重大责任事故罪（《刑法》第134条）：

• 构成要件：需满足“违反安全管理规定”+“造成严重后果”（如死亡1人以上或重伤3人以上）；
  
• 司法实践：需证明经营者对监控缺失存在主观故意或过失（如明知规定仍不安装），且该过失与命案存在因果关系。实践中此类案件认定较为严格，需结合具体证据判断。

4. 其他潜在责任

• 行业自律处罚：如旅业协会可能对违规场所进行通报批评或取消会员资格；
  
• 保险理赔影响：若场所投保公众责任险，保险公司可能以“未尽安全义务”为由拒赔或减赔。

建议：旅业场所应严格遵守监控安装规定，定期检查设备运行；若已发生命案，需立即保护现场、配合调查，并主动与受害人家属协商赔偿，以降低法律风险。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的责任划分问题。