针对您提出的“化工工艺变更没有办变更手续怎么罚”的问题，这确实是一个涉及安全生产法规的重要事项。根据相关法律法规和实际案例，我将为您详细解答如下：
首先，化工工艺变更若未按照规定办理变更手续，是违反安全生产法规的行为。这种变更可能涉及原料、工艺、产品等多个方面，且往往对企业的安全生产产生重大影响。因此，相关法律法规对此类行为有明确的处罚规定。
处罚依据：
《中华人民共和国安全生产法》：该法规定了企业安全生产的基本要求和责任，对于未按规定进行工艺变更等违法行为，有明确的处罚条款。例如，第九十四条、第一百零二条等条款，都可能成为处罚的依据，具体取决于违法行为的性质和严重程度。
《危险化学品生产企业安全生产许可证实施办法》：对于危险化学品生产企业，该办法详细规定了安全生产许可证的申请、变更、延期等流程。若企业未按规定时限提出变更申请，或未提交必要的文件、资料，将受到相应的行政处罚。如第三十条、第三十一条规定了变更申请的具体要求，第四十七条则明确了未按规定申请变更的处罚措施。
处罚结果：
处罚结果通常根据违法行为的严重程度、企业的规模、以及是否造成实际危害等因素来综合确定。可能的处罚包括：
罚款：根据违法行为的性质和严重程度，对企业和主要负责人处以一定数额的罚款。罚款金额可能从几千元到数十万元不等，具体数额需根据相关法律法规和实际情况来确定。
责令停产整顿：对于情节严重的违法行为，监管部门可能责令企业暂时停产整顿，直至整改到位并符合安全生产要求。
其他行政处罚：如警告、没收违法所得、吊销安全生产许可证等，具体取决于违法行为的性质和后果。
预防及整改指引：
为了避免类似违法行为的发生，企业应采取以下措施：
严控生产变更审批：企业必须严格管控生产变更，原料、工艺、产品调整前应履行审批报备手续，并委托正规单位开展设计及安全诊断。
完善规程强化培训：企业应全面编制、及时修订各岗位安全操作规程，并落实全员培训考核制度，确保上岗人员熟练执行。
健全自查闭环整改：企业应建立常态化自查机制，定期排查变更违规、手续缺失、操作无规等问题，并闭环整改隐患。
实际案例参考：
以濮阳县某生物科技有限公司为例，该公司擅自变更原料、工艺和产品，且未经正规设计和安全设计诊断，未制定岗位操作规程等违法违规行为，构成多项重大事故隐患。最终，该公司被责令暂时停产整顿，并依法对该公司和主要负责人处以10万元罚款。
综上所述，化工工艺变更若未办理变更手续，将面临严厉的行政处罚。因此，企业应严格遵守相关法律法规，加强安全生产管理，确保工艺变更的合法性和安全性。