农村老人去法院告儿子不赡养父母却不被受理，可能存在以下几种情况：

1. 诉讼主体不适格或证据不足：

   • 老人作为原告，需要明确指出具体的被告（即不履行赡养义务的儿子），并且需要提供初步证据证明儿子确实存在不赡养的行为。如果老人无法提供这些基本信息或证据，法院可能会以诉讼主体不适格或证据不足为由不予受理。
   • 建议：老人在起诉前，应尽可能收集儿子不赡养的证据，如邻居的证言、村委的调解记录、儿子的书面承诺等，以确保诉讼主体适格且证据充分。

2. 不属于法院管辖范围或已过诉讼时效：

   • 赡养纠纷属于民事纠纷，通常属于法院的管辖范围。但如果老人提起的是行政诉讼或其他非民事诉讼，或者案件已经超过了法律规定的诉讼时效（虽然赡养义务是持续性的，但某些具体请求可能受时效限制），法院可能会不予受理。
   • 建议：老人在起诉前，应确认案件性质属于民事纠纷，并了解相关诉讼时效的规定，确保在时效期内提起诉讼。

3. 未经过调解程序：

   • 在一些地区，对于赡养纠纷，法院可能会要求当事人先经过当地人民调解委员会或村委等基层组织的调解，调解不成后再向法院起诉。如果老人未经过这一调解程序，直接向法院起诉，法院可能会不予受理。
   • 建议：老人在起诉前，应先尝试通过基层组织进行调解，如果调解不成，再向法院提起诉讼。

4. 法院认为案件不属于其受理范围的其他情形：

   • 除了上述几种情况外，法院还可能根据具体案件情况，认为案件不属于其受理范围，如案件涉及其他复杂法律关系或需要其他部门先行处理等。
   • 建议：如果老人对法院不予受理的决定有异议，可以向上级法院申请复议或咨询专业律师，了解具体原因并寻求解决方案。

法律背景与依据：

• 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，子女对父母有赡养扶助的义务。子女不履行赡养义务时，无劳动能力的或生活困难的父母，有要求子女付给赡养费的权利。
• 法院在受理案件时，会依据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，对案件的管辖范围、诉讼主体、证据充分性等进行审查，确保案件符合受理条件。

后续行动建议：

• 如果老人的起诉被法院不予受理，老人应首先了解法院不予受理的具体原因，并根据原因采取相应的补救措施。
• 老人可以咨询专业律师，了解案件的具体情况和法律程序，以便更好地维护自己的合法权益。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。