结论：学校用老师的绩效工资来发放代课费，这一做法是否合法，需结合具体情况及相关法律法规来综合判断，一般情况下，若未经教师同意或未按照法定程序进行，这种做法是不合法的。以下从不同角度进行分析：

一、从劳动合同和工资构成的角度

1. 劳动合同约定：教师的工资构成和发放方式通常会在劳动合同中明确约定。如果劳动合同中明确规定了绩效工资的用途和发放条件，且并未提及可以用于发放代课费，那么学校擅自改变绩效工资的用途，可能构成违约。

2. 工资构成：绩效工资通常是基于教师的工作表现、教学成果等因素进行发放的，它属于教师劳动报酬的一部分。代课费则是教师因代替其他教师上课而获得的额外报酬。将绩效工资用于发放代课费，可能混淆了两种不同性质的报酬，损害了教师的合法权益。

二、从法律法规的角度

1. 《中华人民共和国劳动法》：该法规定，劳动者有权按照劳动合同的约定获得劳动报酬。学校擅自改变绩效工资的用途，可能违反了这一规定，侵犯了教师的劳动报酬权。

2. 《中华人民共和国教师法》：该法明确规定，教师的平均工资水平应当不低于或者高于国家公务员的平均工资水平，并逐步提高。同时，教师有权享受国家规定的福利待遇以及寒暑假期的带薪休假。虽然该法并未直接规定绩效工资和代课费的问题，但强调了教师的合法权益应得到保障。如果学校用绩效工资发放代课费导致教师实际收入减少，可能间接违反了这一规定。

三、从实际操作和合理性的角度

1. 教师同意：如果学校在发放代课费前，与教师进行了充分沟通，并获得了教师的同意，且这种做法不违反劳动合同和法律法规的规定，那么这种做法可能是合法的。但即便如此，学校也应确保教师的整体收入不受影响，并妥善处理好绩效工资与代课费之间的关系。

2. 合理性：从合理性的角度来看，绩效工资和代课费是两种不同性质的报酬，它们各自有着明确的用途和发放条件。将绩效工资用于发放代课费，可能缺乏合理性和公平性，容易引发教师的不满和争议。

建议

1. 学校应遵守法律法规和劳动合同：学校在发放工资和福利时，应严格遵守相关法律法规和劳动合同的约定，确保教师的合法权益得到保障。

2. 加强沟通与协商：如果学校确实需要调整工资构成或发放方式，应与教师进行充分沟通，并征求教师的意见。在达成共识的基础上，再按照法定程序进行修改和调整。

3. 寻求法律援助：如果教师认为学校的做法侵犯了自己的合法权益，可以寻求法律援助或向相关部门投诉举报，以维护自己的合法权益。

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