挖掉别人双眼的行为，在我国法律体系中构成故意伤害罪，且属于“以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾”的情形，犯罪者将面临十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑的严厉惩罚。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据与量刑规定
根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，故意伤害他人身体的，将视情节轻重处以不同年限的有期徒刑、拘役或者管制。具体到挖掉别人双眼这一行为，它显然属于“以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾”的情形，因此犯罪者将面临十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑的严厉惩罚。
二、伤情认定与量刑分析
伤情认定：依据《人体损伤程度鉴定标准》，一眼眼球萎缩或缺失，另一眼盲目3级，或双眼盲目4级等情形均被认定为重伤一级。挖掉双眼无疑符合这一重伤标准，并且会导致被害人永久性失明，丧失重要生理功能，对其心理和生活造成毁灭性影响。
量刑分析：在量刑时，法院会综合考虑犯罪者的犯罪动机、手段残忍程度、社会危害性以及是否有自首、立功等法定量刑情节。同时，犯罪者是否积极赔偿被害人损失并取得谅解，也是影响最终判刑结果的重要因素。例如，如果犯罪者有自首情节，或者积极赔偿被害人并取得其谅解，法院可能会在量刑时予以考虑，从轻或减轻处罚。但无论如何，挖掉别人双眼这一行为的严重性都决定了犯罪者将面临严厉的刑事处罚。
三、民事赔偿责任
除刑事处罚外，被害人及其家属还有权依法向犯罪者提出民事赔偿要求。这包括因犯罪行为而造成的经济损失，如医疗费用、康复费用、误工费等，以及精神损害赔偿金，以弥补被害人及其家属因犯罪行为而遭受的精神痛苦和心灵创伤。
四、特殊情况与量刑考量
犯罪动机与目的：如果犯罪者出于报复、泄愤等恶劣动机而实施挖眼行为，其主观恶性程度较高，量刑时通常会更重。
犯罪手段与情节：挖眼行为本身已经极其残忍，若在实施过程中还伴有其他恶劣情节，如使用危险工具、对被害人进行长时间折磨等，也会加重量刑。
犯罪后表现：犯罪者在犯罪后的态度和行为同样重要。如有自首、立功情节，或积极赔偿被害人的经济损失并取得谅解，可能会从轻处罚；反之，若拒不认罪、无悔罪表现，量刑时则会从严。
总结与警示：挖掉别人双眼是一种极其严重的犯罪行为，不仅将对犯罪者施以严厉的刑事处罚，还可能要求其承担巨额的民事赔偿责任。这一行为严重破坏了社会的和谐与稳定，侵犯了他人的生命权和健康权。因此，我强烈呼吁大家共同尊重生命和健康，遵守法律法规，共同维护社会的安宁与秩序。任何形式的暴力和犯罪行为都将受到法律的严惩，绝不容忍。如果您或您身边的人遇到相关法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。