针对您提出的“货车卖了对方不过户怎么起诉”的问题，以下是我为您整理的详细解答流程，希望能帮助您有效维护自身权益：
一、准备起诉前的关键材料
车辆买卖合同：这是证明您与买方之间存在车辆买卖关系的基础文件，务必确保合同中明确约定了过户的时间、方式及违约责任等条款。
车辆交付证明：如交接清单、收条或签收记录等，用以证明您已按照合同约定将货车实际交付给了买方。
催告过户的证据：保留所有与买方沟通过户事宜的记录，包括短信、微信、邮件或书面通知等，以证明您已多次提醒买方办理过户手续，但买方仍未履行。
车辆未过户证明：前往当地车管所查询并获取货车当前未过户的证明，这是证明买方未履行过户义务的关键证据。
您的身份证明及车辆相关信息材料：包括您的身份证、货车的行驶证、登记证书等复印件，用于证明您的身份及货车的权属情况。
二、选择起诉的法院
根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，您可以选择向买方住所地（即买方的户籍所在地或经常居住地）或者合同履行地（即合同中约定的地点或货车交付地）的人民法院提起诉讼。
三、撰写并提交起诉状
明确原被告信息：在起诉状中详细写明您和买方的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所及联系方式等。
诉讼请求：
事实与理由：详细陈述货车买卖的经过，包括合同签订、车辆交付、催告过户及买方拒不办理过户的事实，并说明买方的行为已构成违约，侵犯了您的合法权益。
将撰写好的起诉状及相关证据材料提交至您选定的法院，并按照法院要求缴纳相应的诉讼费用。
四、参与诉讼过程
出庭应诉：按照法院通知的时间和地点准时出庭，确保您的权益得到充分保障。
举证与质证：在庭审中出示您准备的证据材料，并对买方提出的证据进行质证，确保证据的真实性和有效性。
辩论与陈述：发表您的辩论意见，清晰阐述您的观点和主张，并回应买方的答辩和质证意见。
五、执行判决
如果法院判决支持您的诉讼请求，但买方在判决书规定的履行期限内仍未办理货车过户手续，您可以在期限届满后向法院申请强制执行。法院将采取相应措施强制买方履行过户义务，并可能对买方进行罚款、拘留等处罚。
六、其他建议
沟通协商：在起诉前，您可以尝试与买方进行沟通协商，了解其不过户的具体原因，并寻求和解的可能性。
发送律师函：如果协商无果，您可以考虑委托律师发出律师函，正式提醒买方履行过户义务，并指出不过户可能带来的法律后果。
向交通管理部门投诉：作为辅助手段，您还可以向当地交通管理部门投诉买方的行为，并提供相关证据材料。
希望以上解答能帮助您有效解决货车卖了对方不过户的问题。在起诉过程中，如果您遇到任何疑问或困难，建议咨询专业律师以获取更准确的法律建议。