结论：在“一起吃饭一方发生单方事故，其他人不知道他骑车”的情况下，其他人是否承担责任，主要取决于他们是否对事故的发生存在过错或是否尽到了相应的安全保障义务。一般情况下，如果其他人没有过错且尽到了安全保障义务，则不承担责任。
详细分析：
过错原则：
- 在交通事故责任认定中，通常遵循过错原则。即，如果一方对事故的发生存在过错（如酒驾、超速、违规行驶等），则应承担相应的责任。
- 在您描述的情况中，如果骑车人自身存在过错（如酒后骑车、骑车时玩手机等），且这种过错是导致事故发生的直接原因，那么骑车人应自行承担责任。
- 如果其他人对骑车人的过错行为并不知情，且没有参与或鼓励这种过错行为，那么他们通常不承担责任。
安全保障义务：
- 在某些情况下，一起吃饭的人可能因共同活动而承担一定的安全保障义务。例如，如果他们知道骑车人已经饮酒，却未劝阻其骑车，或者未为其安排其他安全的交通方式，那么他们可能因未尽到安全保障义务而承担一定的责任。
- 然而，这种责任通常是有条件的，即其他人必须能够预见骑车人可能因饮酒而发生事故，并且有能力采取措施防止事故的发生。如果其他人对骑车人的饮酒情况并不知情，或者无法预见其可能发生事故，那么他们通常不承担安全保障义务下的责任。
具体案例分析：
- 假设一起吃饭的人中，有人知道骑车人已经饮酒，但未劝阻其骑车，也未为其安排其他交通方式。如果骑车人因此发生事故，那么知道其饮酒情况的人可能因未尽到安全保障义务而承担一定的责任。
- 另一方面，如果一起吃饭的人都不知道骑车人已经饮酒，或者即使知道也无法预见其可能发生事故（如骑车人平时酒量很好，且此次饮酒量不大），那么他们通常不承担责任。
建议：
- 在日常生活中，如果与他人一起活动（如吃饭、聚会等），应关注他人的安全状况，特别是当涉及饮酒等可能影响判断力的活动时。
- 如果发现他人可能因饮酒等原因而处于危险状态（如准备骑车回家），应尽到劝阻义务，并为其安排其他安全的交通方式。
- 如果不幸发生事故，应及时报警并寻求法律帮助，以便明确责任归属并保护自己的合法权益。
后续思考：
- 在类似情况下，如何更好地平衡个人自由与安全保障义务的关系？
- 如果一起吃饭的人中有人是专业人士（如医生、律师等），他们是否因职业特性而承担更高的安全保障义务？
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