结论：一般情况下，本人不能直接去宾馆撤销自己的开房记录，但在特定情况下，可以通过合法途径要求宾馆或相关机构处理相关记录。以下从不同角度为你详细分析：
正常情况下的处理
- 宾馆记录的性质与保存
- 宾馆的开房记录属于宾馆经营过程中的业务记录，通常用于宾馆内部管理、税务申报以及应对可能的治安检查等目的。这些记录宾馆会按照相关规定进行保存，一般保存期限会根据当地法律法规以及宾馆自身的管理要求来确定，可能是数年不等。
- 从法律角度讲，宾馆有义务妥善保存这些记录，并且不能随意向他人提供（除非有合法依据，如司法机关的调查等）。本人作为记录的当事人，并没有直接要求宾馆删除或撤销记录的法定权利。因为这些记录是宾馆正常经营活动的产物，其存在本身并不违反法律规定。
- 个人隐私与记录的关系
- 虽然开房记录涉及个人隐私，但宾馆在合法经营过程中收集和使用这些信息是基于一定的法律授权和业务需要。例如，根据《旅馆业治安管理办法》等相关规定，宾馆需要对入住客人的身份信息进行登记和保存，这是为了维护社会治安秩序等公共利益。
- 个人隐私的保护并不意味着可以随意要求删除所有涉及自己的记录。在宾馆正常经营和合法保存记录的情况下，本人不能仅以保护隐私为由要求撤销记录。
特殊情况下的处理
- 记录存在错误
- 如果发现宾馆的开房记录存在错误，例如记录的入住时间、退房时间、房间号等信息与实际情况不符，或者将他人的信息错误记录到了自己名下等情况。
- 本人可以及时与宾馆进行沟通，要求宾馆核实并更正错误的记录。宾馆在核实情况后，有义务对错误的记录进行修正，以确保记录的准确性和真实性。这种情况下，虽然不是严格意义上的“撤销”记录，但通过更正可以消除错误信息对本人的影响。
- 涉及违法犯罪调查
- 在某些特殊情况下，如果开房记录涉及到违法犯罪调查，例如公安机关在侦查一起案件时，发现该宾馆的某开房记录可能与案件有关。
- 公安机关会按照法定程序对相关记录进行调取和分析。在案件调查结束后，如果该记录与案件无关或者不再需要作为证据使用，公安机关可能会根据相关规定对记录的处理提出建议或者要求宾馆进行相应处理。但这种情况下的处理是基于司法程序和公共利益的需要，而不是本人直接要求撤销。
- 宾馆违规处理记录
- 如果宾馆违反法律法规的规定，擅自将开房记录泄露给第三方，或者将记录用于非法目的等。
- 本人可以向相关部门进行投诉和举报，例如向当地的旅游主管部门、市场监管部门等反映情况。相关部门在调查核实后，会根据具体情况对宾馆进行处罚，并可能要求宾馆采取措施消除对本人的不良影响，包括但不限于要求宾馆删除违规泄露的记录等。
建议：如果你对宾馆的开房记录有疑问或者认为存在需要处理的情况，可以先与宾馆进行友好沟通，说明你的诉求和理由。如果沟通无果，或者你认为宾馆存在违规行为，可以及时向相关部门寻求帮助。如果你还有其他关于合同纠纷、婚姻家庭等方面的法律问题，也可以直接向我咨询。