在饭店上班不小心摔了，你可以按照以下步骤来妥善处理，并确保自己的合法权益得到充分保护：

1. 确保安全与及时就医

   • 首要任务：受伤后，立即确保自身安全，避免进一步受伤，并尽快前往正规医院接受治疗。健康与安全是首要考虑的因素。
   • 保留医疗证据：在治疗过程中，务必妥善保存所有与医疗相关的文件和记录，如医院诊断书、医疗费用收据、病历、检查报告等。这些文件将作为后续索赔和工伤认定的重要依据。

2. 报告事故并记录证据

   • 及时报告：尽快向饭店老板或相关负责人报告事故，并要求他们详细记录事故发生的时间、地点和具体情况。这有助于后续的责任认定和赔偿协商。
   • 现场证据：如果条件允许，拍摄照片或视频来记录事故现场情况，包括摔倒的地点、周围环境、是否存在安全隐患等。这有助于确定责任方并为后续的赔偿协商提供有力证据。

3. 确认劳动关系与申请工伤认定

   • 劳动关系证明：无论是否签订劳动合同，你都应收集工资支付凭证、工作证、考勤记录、同事证言等证据来证明与饭店的劳动关系。这是申请工伤认定的前提。
   • 工伤认定申请：根据《工伤保险条例》的规定，用人单位应在事故伤害发生之日起30日内向社会保险行政部门提出工伤认定申请。若用人单位未按时申请，你或你的近亲属可在事故伤害发生之日起1年内直接提出申请。提交的材料应包括工伤认定申请表、劳动关系证明材料、医疗诊断证明等。

4. 劳动能力鉴定与协商赔偿

   • 劳动能力鉴定：治疗伤情相对稳定后，若存在残疾或影响劳动能力，应向市级劳动能力鉴定委员会申请鉴定，以确定伤残等级。这将影响赔偿金额和赔偿项目。
   • 协商赔偿：根据是否缴纳工伤保险，与饭店老板协商赔偿事宜。若缴纳了工伤保险，大部分赔偿费用将由工伤保险基金支付；若未缴纳，则所有赔偿费用由饭店老板承担。赔偿项目包括医疗费、停工留薪期工资、伤残津贴、一次性伤残补助金等。具体赔偿金额和项目需根据伤残等级和当地规定确定。

5. 寻求法律途径维护权益

   • 劳动仲裁：若与饭店老板协商不成，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交仲裁申请书及证据材料。仲裁委员会将进行审理并作出裁决。
   • 提起诉讼：对仲裁结果不满意时，可向人民法院提起诉讼，通过法律手段维护自己的合法权益。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来支持自己的主张。

额外建议：

• 在整个过程中，保持冷静并采取正确的应对措施是至关重要的。不要因为情绪激动而做出不利于自己的行为或言论。
• 如果有条件的话，可以咨询专业的律师或法律机构，以获取更具体的法律建议和帮助。我就是一名专业律师，专注于刑事辩护、侵权纠纷领域，如果你有任何法律问题，都可以直接向我咨询。

法律依据：

• 《工伤保险条例》第十七条：职工发生事故伤害或者按照职业病防治法规定被诊断、鉴定为职业病，所在单位应当自事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。遇有特殊情况，经报社会保险行政部门同意，申请时限可以适当延长。用人单位未按前款规定提出工伤认定申请的，工伤职工或者其近亲属、工会组织在事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起1年内，可以直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。

希望以上建议能对你有所帮助。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。