结论：开车撞到人七天过后是否还有责任，这取决于事故的具体情况、责任划分以及后续的法律程序。一般来说，如果事故责任在你，那么无论过了多少天，你都需要承担相应的法律责任。
分析说明：
事故责任划分：
- 在交通事故中，责任的划分是关键。这通常由交警部门根据事故现场情况、证人证言、监控录像等证据进行综合判断。
- 如果交警部门认定你对事故负有责任（无论是全部责任、主要责任还是次要责任），那么你就需要承担相应的法律责任。
法律责任的时效性：
- 交通事故的法律责任并不会因为时间的推移而自动消失。一旦责任被认定，你就需要按照法律的规定承担相应的责任，如赔偿损失、接受行政处罚等。
- 即使事故发生后七天，甚至更长时间，只要责任未被免除或变更，你仍然需要承担责任。
后续法律程序：
- 事故发生后，可能会涉及保险理赔、民事诉讼等法律程序。这些程序可能需要一定的时间来完成，但并不会影响你承担责任的事实。
- 如果在事故发生后七天，你尚未与受害方达成和解或未按照法律程序进行处理，那么受害方仍有权通过法律途径追究你的责任。
特殊场景：
- 逃逸或隐瞒事故：如果你在事故发生后选择逃逸或隐瞒事故情况，那么你的责任可能会更加严重。根据法律规定，逃逸或隐瞒事故可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
- 事故责任变更：在极少数情况下，如果事故责任在后续调查中被发现划分有误或存在其他特殊情况，责任可能会被变更。但这需要充分的证据和法律程序的支持。
行动建议：
- 立即报警并保护现场：事故发生后，应立即报警并保护现场，以便交警部门进行调查和责任划分。
- 积极配合调查：配合交警部门的调查工作，提供必要的证据和信息，以便准确划分责任。
- 与受害方协商：如果可能的话，与受害方进行协商，尝试达成和解协议，以减少后续的法律纠纷。
- 咨询专业律师：如果你对事故责任划分或后续法律程序有疑问或担忧，建议咨询专业律师（比如我，黎碧聪律师，专注于刑事辩护、交通事故处理领域），以获取专业的法律建议和帮助。
法律后果：
- 如果被认定对事故负有责任，你可能需要承担赔偿损失、接受行政处罚等法律后果。
- 如果逃逸或隐瞒事故，可能构成犯罪，需要承担刑事责任，如有期徒刑、罚金等。