当中标后厂家不供货时，这确实是一个需要迅速且妥善处理的问题，以保障您的权益和项目的顺利进行。以下是我为您详细梳理的处理步骤和建议：
一、立即与供应商沟通
了解具体原因：首先，您需要尽快与中标供应商取得联系，明确其无法供货的具体原因。这可能涉及生产问题、物流延误、资金问题或其他不可抗力的因素。了解原因后，您可以更准确地评估问题的严重性和可能的解决方案。
协商解决方案：根据供应商提供的原因，您可以与其共同商讨可能的解决方案。例如，如果问题是由于生产延误造成的，您可以考虑延长交货期；如果供应商无法继续供货，您可以探讨更换供货渠道或寻找其他替代方案。
二、依据合同条款采取行动
审查合同条款：接下来，您需要仔细查阅采购合同中关于供货时间、违约责任、争议解决等方面的条款。这些条款将为您后续的行动提供法律依据。
要求赔偿或解除合同：如果供应商因自身原因导致无法按时供货，并且合同中有明确约定违约责任的，您有权要求供应商承担违约责任，包括支付违约金、赔偿损失等。如果供应商的违约行为严重到足以影响合同目的的实现，您还有权根据相关法律法规解除合同，并要求供应商承担相应的赔偿责任。
三、寻找替代供应商
启动备选方案：如果与当前供应商的沟通无果，或者其无法在短时间内恢复供货能力，您应立即启动备选方案，寻找其他可靠的供应商。这可以确保您的项目不会因供应商的问题而停滞不前。
评估新供应商：在选择新供应商时，您需要对其进行全面的评估和考察。这包括了解其生产能力、产品质量、交货期、售后服务等方面的情况。确保新供应商具备履行合同的能力后，您可以与其签订新的采购合同。
四、考虑法律途径
发送催告函：在决定采取法律行动之前，您可以向供应商发送催告函，要求其尽快履行合同义务。这可以作为一种正式的提醒和警告，促使供应商尽快采取行动。
提起诉讼或仲裁：如果供应商仍然拒绝供货或无法达成和解，您可以考虑通过诉讼或仲裁的方式解决纠纷。在此过程中，您需要准备好充分的证据材料，如合同文本、沟通记录、付款凭证等，以支持自己的主张。
五、加强风险管理
完善合同条款：为了避免类似问题的再次发生，您在未来的采购活动中应更加注重合同条款的完善和细化。明确双方的权利和义务，以及违约责任和争议解决方式，可以为您的采购活动提供更有力的法律保障。
建立供应商评估机制：定期对供应商进行评估和考核，及时发现潜在的风险和问题，并采取相应的措施进行防范和应对。这可以帮助您更好地管理供应商关系，降低采购风险。
希望以上建议能对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时与我联系。