在处理借贷案件中超过合法利息的问题时，我们首先要明确的是，我国法律对借贷利息有严格的规定，旨在保护借贷双方的合法权益，防止高利贷等不法行为。以下是对这一问题的详细解答：
一、法定利息标准
根据《中华人民共和国民法典》及《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率不得超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。这是法律对民间借贷利息的明确上限，超出此范围的利息约定将不受法律保护。
二、超出合法利息的处理方式
法院裁决调整：
- 若借贷双方约定的利率超过法定上限，法院在审理案件时，将对超出部分的利息不予支持。这意味着，即使借款合同中约定了更高的利息，法院也只会按照法定上限来裁决借款人应支付的利息。
已支付超额利息的处理：
- 如果借款人已经支付了超出法定上限的利息，这部分利息可以视为对借款本金的偿还，或者借款人可以要求出借人返还超出部分的利息。在诉讼中，法院会根据实际情况进行裁决，可能判决出借人返还超额利息或用于冲抵本金。
本金及合法利息的偿还：
- 无论利息如何调整，借款本金及在法律允许范围内的利息，借款人仍需按时偿还。这是借贷关系的基本义务，也是法律对借款人的基本要求。
三、特殊情况的处理
职业放贷行为：
- 如果出借人被认定为职业放贷人，即未经金融监管部门批准，以营利为目的，向不特定对象频繁放贷，那么其与借款人签订的借款合同中关于利息的约定可能无效。此时，借款人应返还借款本金，并支付资金占用期间的利息损失，一般按银行同期贷款利率或贷款市场报价利率计算。
涉及违法犯罪的处理：
- 如果出借人的放贷行为涉嫌非法经营罪等刑事犯罪，或者放贷过程中涉及高利转贷罪、非法拘禁、故意伤害等犯罪行为，那么案件将移送公安机关等相关部门进行侦查处理。民事案件可能会中止审理，待刑事案件处理完毕后再恢复审理。
四、实际建议
了解并遵守法律：
- 借贷双方在签订借款合同时，应充分了解并遵守国家关于借贷利息的法律规定，避免约定超出法定上限的利息。
保留相关证据：
- 在借贷过程中，双方应保留好借款合同、转账记录、还款记录等相关证据，以便在发生纠纷时能够证明自己的权益。
及时协商或诉讼：
- 如果发现利息超过法定标准，借贷双方应及时协商调整。如果协商不成，可以通过法律途径解决，向有管辖权的人民法院提起诉讼，请求法院对借款合同中的利息条款进行审查并依法作出调整。
综上所述，当借贷案件中利息超过法律规定时，法院将依据相关法律法规进行公正裁决，保护借款人的合法权益。同时，借贷双方也应提高法律意识，遵守法律规定，避免陷入不必要的法律纠纷。