结论：是否构成犯罪需结合行为人的刑事责任能力、行为性质及情节严重程度综合判断。若行为人因精神障碍无法辨认或控制自己行为，可能不构成犯罪；若具备刑事责任能力且行为符合抢劫罪构成要件，则可能构成犯罪。以下从不同角度具体分析：
刑事责任能力角度
- 根据《中华人民共和国刑法》第十八条，精神病人若在不能辨认或不能控制自己行为时造成危害结果，经法定程序鉴定确认的，不负刑事责任。若行为人因智力障碍（如俗称的“傻子”）导致无法辨认或控制自己行为，抢夺路人水的行为可能因缺乏刑事责任能力而不构成犯罪。
- 若行为人虽存在智力障碍，但尚未完全丧失辨认或控制能力，则需承担刑事责任，但可从轻或减轻处罚。
行为性质角度
- 抢劫罪构成要件：抢劫罪要求以非法占有为目的，通过暴力、胁迫或其他方法强行劫取公私财物。若行为人仅抢夺水（未使用暴力或胁迫），且水价值较低，可能不构成抢劫罪，但可能涉嫌抢夺罪或寻衅滋事罪（视情节而定）。
- 抢夺罪与寻衅滋事罪：抢夺罪要求数额较大或多次抢夺；寻衅滋事罪则要求行为具有随意性、破坏社会秩序。若行为人因智力障碍无故抢夺水，可能被认定为寻衅滋事行为，但需结合具体情节判断是否达到犯罪标准。
情节严重程度角度
- 若行为人抢夺的水价值极低（如一瓶矿泉水），且未造成他人人身伤害或财产损失，可能不构成犯罪，但可能受到治安管理处罚（如行政拘留或罚款）。
- 若行为人多次抢夺或抢夺后对被害人进行辱骂、推搡等，可能因情节恶劣构成寻衅滋事罪。
法律建议：
- 若行为人确实存在智力障碍，建议家属或监护人尽快带其进行司法精神病鉴定，以明确刑事责任能力。
- 若行为已涉嫌犯罪，建议及时委托律师介入，结合鉴定意见及具体情节争取从轻、减轻处罚或申请强制医疗程序。
- 若行为未构成犯罪，但违反治安管理规定，建议接受公安机关处罚并加强监护，避免再次发生类似行为。
进一步思考：
- 智力障碍者的刑事责任能力认定需严格依据司法鉴定结论，避免主观臆断。
- 即使行为人不构成犯罪，其监护人仍需承担民事赔偿责任（如赔偿被害人损失）。
- 社会应加强对智力障碍者的关爱与监护，避免其因缺乏认知能力而实施违法行为。
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