结论：农户在自家林地挖石头卖是否违法，需根据具体情况判断，主要涉及林地用途管制、采矿权许可及环境保护等方面的法律规定。以下从不同角度详细分析：

1. 林地用途管制角度

• 核心规定：根据《中华人民共和国森林法》及相关规定，林地用途受到严格管制，未经批准不得擅自改变用途。若挖石头行为导致林地性质改变（如变为采矿用地），则可能涉嫌违法。
• 具体分析：
  • 若挖石头仅为清理林地表面杂物，且未破坏林地植被和土壤结构，通常不视为改变林地用途，可能不违法。
  • 若挖石头行为涉及大量开采，导致林地地表破坏、植被消失，甚至形成矿坑，则可能构成改变林地用途，需依法办理林地用途变更手续，否则可能面临行政处罚。

2. 采矿权许可角度

• 核心规定：根据《中华人民共和国矿产资源法》及相关规定，开采矿产资源需依法取得采矿权许可证。未经许可擅自开采，即使是在自家林地，也可能构成非法采矿。
• 具体分析：
  • 若挖出的石头属于矿产资源（如花岗岩、石灰岩等），且开采量达到一定规模，则需依法申请采矿权许可证。未取得许可证擅自开采的，可能面临行政处罚，甚至刑事责任。
  • 若挖出的石头仅为普通土石，且开采量较小，未达到矿产资源开采标准，则可能不涉及采矿权许可问题。但需注意，即使不涉及采矿权，仍需遵守林地用途管制规定。

3. 环境保护角度

• 核心规定：根据《中华人民共和国环境保护法》及相关规定，开采活动需遵守环境保护要求，防止水土流失、生态破坏等。
• 具体分析：
  • 若挖石头行为导致水土流失、生态破坏等环境问题，即使不涉及林地用途变更和采矿权许可，也可能因违反环境保护规定而面临行政处罚。
  • 农户在挖石头前，应评估开采活动对环境的影响，并采取必要的防护措施（如设置挡土墙、植树造林等），以减少对环境的破坏。

4. 特殊情况与建议

• 特殊情况：若农户挖石头行为属于农村自建房等合理自用范畴，且开采量较小、未破坏林地和生态环境，可能不构成违法。但需注意，即使属于合理自用，也应遵守当地相关规定，避免引发纠纷。
• 建议：
  • 在挖石头前，农户应咨询当地林业、国土资源、环境保护等部门，了解相关法律规定和手续要求。
  • 若涉及采矿权许可或林地用途变更，应依法办理相关手续，确保开采活动合法合规。
  • 在开采过程中，应遵守环境保护要求，采取必要的防护措施，减少对环境的破坏。

总结：农户在自家林地挖石头卖是否违法，需根据具体情况判断。若涉及改变林地用途、非法采矿或破坏环境等行为，则可能构成违法。建议农户在挖石头前咨询相关部门，了解法律规定和手续要求，确保开采活动合法合规。如有任何疑问或需要进一步法律帮助，请直接向我咨询。