如果顾客买到了熟食中的淋巴肉，想要获得赔偿，可以按照以下详细步骤来操作，以确保您的权益得到充分且有效的保护：
一、首要任务：保留关键证据
食物样本保留：请务必保留吃到的淋巴肉样本，使用干净的容器或保鲜膜将其封存，并放置在冰箱中冷藏保存。这是后续进行检验和鉴定的关键证据。
消费凭证收集：妥善保存与该餐食相关的所有消费凭证，如餐厅的结账小票、发票，或者如果是外卖，则保留外卖订单截图等。这些凭证将作为您消费的直接证明。
其他辅助证据：除了食物样本和消费凭证，您还可以拍摄剩余淋巴肉的照片或视频，以及收集任何能证明您购买并食用了淋巴肉的其他证据，如与商家的沟通记录等。
二、尝试与商家协商解决
主动沟通说明情况：在保留好证据后，及时与商家取得联系，冷静而理智地说明您遇到的情况，并要求商家给出合理解释和解决方案。
提出合理赔偿要求：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，您有权要求商家进行赔偿。赔偿金额可以综合考虑淋巴肉的价格、对您健康可能产生的影响以及其他相关因素来确定。一般而言，您可以先主张餐费的一定倍数作为赔偿，并同时要求商家承担可能产生的身体检查等相关费用。
三、若协商无果，向相关部门投诉
选择投诉途径：如果与商家的协商没有达成满意的结果，您可以向当地的消费者协会或市场监督管理部门（通常可以通过拨打12345投诉电话进行）进行投诉。
提交详细投诉信息：在投诉时，请提供详细的信息，包括消费的具体时间、地点、商家名称、您遇到的具体情况描述、与商家的沟通过程及结果等。同时，别忘了提交您之前保留的所有证据材料。
四、若问题仍未解决，寻求法律途径
提起民事诉讼：如果以上途径均无法解决问题，您可以考虑向人民法院提起民事诉讼。在提起诉讼前，请准备好所有相关证据材料，包括消费凭证、食物样本的检验报告（如果可能的话）、与商家的沟通记录、医疗诊断证明（如果因食用淋巴肉导致健康问题）等。
明确诉讼请求：在诉讼过程中，您需要明确自己的诉讼请求，如要求商家赔偿您的经济损失、支付精神损害抚慰金等，并详细阐述事实和理由。
考虑聘请专业律师：为了提高胜诉的可能性，您可以考虑聘请一位专业的律师来代表您进行诉讼。律师将能够为您提供专业的法律建议和帮助。
在整个过程中，请务必保持冷静和理智，依法维护自己的合法权益。通过保留证据、与商家协商、向相关部门投诉以及寻求法律途径解决争议，您将能够有效地保护自己的消费者权益。