针对您提出的“五人打架，对方两人先动手怎么处理”的问题，这是一个涉及法律责任、伤害程度评估以及调解与和解途径的复杂情况。以下是我为您提供的详细解答：
一、法律责任认定
先动手方的责任：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十三条，无论参与打架的人数多少，先动手殴打他人或故意伤害他人身体的，都将面临五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款的处罚。若先动手方造成对方轻伤及以上后果，则可能触犯《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的故意伤害罪，面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制等刑事处罚。
后动手方的责任：
- 后动手方在遭受攻击后进行防卫的行为，需符合正当防卫的条件。即防卫行为必须是为了保护自身安全，且未超过必要限度。若后动手方的反击行为超出合理防卫范围，同样可能承担法律责任。
五人中其他人员的责任：
- 如果五人中的其他人员也参与了打架行为，无论是否先动手，都将根据各自的过错程度和实际损害结果分担责任。若有人未参与打架，但存在教唆、帮助等行为，也可能承担相应的法律责任。
二、伤害程度评估与处理
轻微伤及以下：
- 若打架造成的伤势为轻微伤或以下，依据《人体损伤程度鉴定标准》，将适用治安处罚程序。公安机关可对行为人处以拘留、罚款，并责令赔偿医疗费、误工费等损失。
轻伤及以上：
- 若伤势经鉴定达到轻伤及以上程度，案件将进入刑事诉讼流程。除承担刑事责任外，加害方还需通过附带民事诉讼赔偿被害人经济损失，包括医疗费、护理费、精神损害抚慰金等法定项目。
三、调解与和解途径
治安调解：
- 对于因民间纠纷引起的打架斗殴事件，公安机关可根据《治安管理处罚法》第九条组织调解。双方达成协议的，公安机关可不予处罚；调解不成或协议不履行的，将依法进行处罚。
民事和解：
- 无论是否进入刑事程序，受害方均可通过协商、人民调解委员会或法院诉讼主张民事赔偿。赔偿项目将依据实际损失和法律规定进行确定。
刑事和解（特定情形）：
- 在部分轻微刑事案件中，如果加害方通过真诚悔罪、积极赔偿获得被害人谅解的，司法机关可依法从宽处理。但需注意，刑事和解需严格遵循刑事诉讼法规定的适用范围和程序要求。
四、特殊建议
及时报警并配合调查：
- 一旦发生打架事件，首要任务是确保现场安全，并立即拨打110报警。警方到达后，当事人应如实陈述事件经过，配合调查取证。
保留证据：
- 当事人应尽可能保留与事件相关的证据，如现场照片、视频、目击者证言等，以便在后续处理中提供有力支持。
寻求法律帮助：
- 如果对法律程序或责任认定存在疑问，建议及时咨询专业律师或法律机构，以获取更详细、更专业的法律建议。
综上所述，处理五人打架且对方两人先动手的事件需要综合考虑多个方面，包括法律责任认定、伤害程度评估以及调解与和解途径等。建议当事人在遇到此类事件时保持冷静，及时报警并配合调查，同时寻求法律帮助以维护自身权益。