处罚告知书申辩工作日的计算通常从收到处罚告知书之日的次日起算，至申辩期满之日截止，期间遇到法定节假日或休息日的，一般不顺延，但具体需结合相关法律法规及地方规定判断。以下从不同角度详细说明：

1. 一般计算规则
   根据《行政处罚法》及相关程序规定，行政机关在作出行政处罚决定前，需向当事人送达处罚告知书，并告知其享有陈述、申辩的权利。申辩期限通常为3至7个工作日（具体以告知书载明为准），计算时从收到告知书之日的次日起算。例如，若告知书于5月1日送达，申辩期为3个工作日，则申辩期为5月2日至5月4日（假设期间无法定节假日）。

2. 节假日处理规则

   • 原则上不顺延：若申辩期最后一日为法定节假日或休息日，申辩期通常不顺延至下一个工作日。例如，申辩期最后一日为周六，则申辩期截止至周五，当事人需在周五前提交申辩材料。
     
   • 例外情形：部分地方性法规或部门规章可能规定“顺延至节假日后的第一个工作日”，但此类规定较少见，需以具体法律条文或告知书内容为准。

3. 特殊情形下的计算调整

   • 告知书送达时间争议：若当事人主张未实际收到告知书（如邮寄送达被退回），需以行政机关证明“已送达”的日期为准（如签收记录、公告日期等）。
     
   • 不可抗力影响：若因自然灾害、疫情等不可抗力导致当事人无法按时申辩，可向行政机关申请延期，但需提供证明材料，是否准许由行政机关决定。

4. 实务建议

   • 及时确认期限：收到告知书后，立即核对申辩期限及截止日期，避免因计算错误错过期限。
     
   • 书面提交申辩：尽量通过书面形式提交申辩材料（如邮寄、电子邮件），并保留提交凭证（如邮寄回执、发送记录），以证明在期限内已行使权利。
     
   • 咨询行政机关：若对期限计算有疑问，可直接联系作出处罚的行政机关确认，避免因理解偏差导致权利丧失。

提示：不同地区、不同行政领域的处罚程序可能存在细微差异（如交通违法、市场监管、环保处罚等），若涉及具体案件，建议提供更多细节（如处罚类型、告知书内容等），以便进一步分析。