针对您提出的问题“不签罚款单就开除，没回默认开除吗”，我们需要从几个方面来详细解答：
首先，关于“不签罚款单就开除”这一说法，它本身并不符合我国劳动法的相关规定。用人单位不能仅仅因为员工不签署罚款单就单方面解除劳动合同。劳动法的规定中，用人单位解除劳动合同需要符合法定的情形，如员工严重违反公司规章制度、严重失职或营私舞弊给公司造成重大损害等。而“不签罚款单”并不直接等同于这些法定情形。
其次，关于“没回默认开除”的问题，这同样没有法律依据。在劳动关系中，任何解除劳动合同的行为都需要明确的通知和证据支持。用人单位不能仅凭员工未回复就默认其同意被开除。如果用人单位在没有充分证据的情况下单方面解除劳动合同，这很可能构成违法解除，员工有权要求用人单位继续履行劳动合同或者支付违法解除劳动关系的赔偿金。
为了更好地维护自己的权益，如果您遇到类似情况，建议您采取以下措施：
保存证据：确保您保存了所有与用人单位的沟通记录，包括邮件、短信、微信等，以便在发生争议时能够证明自己的立场。
了解法律：熟悉我国劳动法的相关规定，特别是关于劳动合同解除和赔偿的部分，这样您就能更清楚地知道自己的权益所在。
寻求帮助：如果您对用人单位的行为有疑问或不满，可以向当地劳动和社会保障局或其他相关部门反映情况，寻求帮助和支持。
考虑法律途径：如果用人单位的行为确实违法，并且给您造成了损失，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，比如申请劳动争议仲裁或提起诉讼。
综上所述，“不签罚款单就开除，没回默认开除”的说法是没有法律依据的。在劳动关系中，任何解除劳动合同的行为都需要符合法定的情形和程序。如果您遇到类似情况，请务必保持冷静，保存好相关证据，并寻求专业的法律帮助。