结论：公司股东在公司担任总经理职务时，是否需要签订劳动合同，主要取决于其是否在公司担任具体职务并提供劳动。若股东仅作为投资者行使股东权利，不参与公司经营，则无需签订劳动合同；若股东在公司担任总经理职务并领取工资，则应当签订劳动合同。

详细分析：

1. 需要签订劳动合同的情况：

   • 担任具体职务并提供劳动：当股东在公司中担任总经理这一特定管理职务，接受公司的日常管理和工作安排，并从公司领取工资报酬时，股东与公司之间就构成了劳动关系。此时，为了明确双方的权利和义务，保障股东在工资、福利、工作时间、休息休假、劳动保护等方面的合法权益，同时也为了公司能够依法进行绩效考核、奖惩等管理活动，应当签订劳动合同。
   • 劳动合同的必要性：签订劳动合同对于公司和股东双方都是必要的。它不仅能明确双方的权利和义务，减少潜在的纠纷，还能确保公司履行用人单位的法定义务，如为股东缴纳社会保险等。

2. 不需要签订劳动合同的情况：

   • 仅作为股东行使股东权利：如果股东不参与公司的日常经营管理，不担任具体职务，只是按照《公司法》和公司章程的规定行使股东的知情权、表决权、分红权等权利，那么股东与公司之间不存在劳动关系，因此无需签订劳动合同。

实际操作建议：

• 明确身份与职务：在实际操作中，股东应首先明确自己在公司中的身份和职务。如果仅作为投资者，不参与公司经营，则无需签订劳动合同；如果同时担任总经理等职务，则应与公司签订劳动合同。
• 合同内容合法明确：如果需要签订劳动合同，合同内容必须合法、条款明确，符合公司规章制度及劳动法规定。对于不明确或易引发争议的条款，建议提前咨询以避免后续纠纷。
• 及时咨询与调整：随着公司发展和股东职务变动，劳动关系也可能发生变化。因此，股东应及时咨询，并根据实际情况调整合同内容或签订新的合同。

法律依据：

• 根据《中华人民共和国劳动合同法》第七条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。这一规定同样适用于在公司中担任职务的股东。
• 《中华人民共和国劳动合同法》第十条进一步强调了用人单位与劳动者在用工前或用工后一个月内应订立书面劳动合同的要求，这也适用于股东作为劳动者的情形。

综上所述，公司股东在公司担任总经理职务时，是否需要签订劳动合同取决于其是否在公司担任具体职务并提供劳动。为了确保双方权益得到妥善保护，建议根据实际情况签订相应的合同或协议，并在必要时咨询。