若厂里乱扣水电费，你可以通过以下途径维护自身权益：

1. 核查费用明细与合同约定
   首先，要求工厂提供详细的水电费计算依据（如抄表记录、单价标准等），并核对劳动合同或厂规中是否明确约定了水电费的分摊规则。若工厂无法提供合理依据，或收费标准明显高于当地公共事业部门定价，则可能构成违法扣费。

2. 与工厂协商解决
   若发现扣费不合理，可先与工厂人事或财务部门沟通，要求退还多扣款项并修正后续收费方式。协商时注意保留书面沟通记录（如邮件、微信聊天记录），以备后续维权使用。

3. 向劳动监察部门投诉
   若协商无果，可向当地劳动保障监察大队举报工厂的违法行为。根据《劳动保障监察条例》，劳动部门有权责令工厂限期退还多扣费用，并可能对其处以罚款。投诉时需提供劳动合同、工资条、水电费扣款记录等证据。

4. 申请劳动仲裁
   若工厂拒不改正，可向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，要求工厂返还违法扣款并赔偿损失。仲裁裁决具有法律效力，若工厂不履行，可申请法院强制执行。

5. 注意诉讼时效
   劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。建议尽快行动，避免因超过时效而丧失维权机会。

温馨提示：若工厂以“水电费”为名变相克扣工资，还可能违反《劳动合同法》中关于“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人”的规定。此时可一并主张工厂支付拖欠工资及经济补偿金。如有进一步疑问，欢迎随时向我咨询。