针对您提出的“建筑工人休息期间意外摔伤怎么赔偿”的问题，这确实是一个涉及多方面法律要点的复杂情况。下面，我将从法律依据、具体情形分析、维权路径建议以及风险防范措施四个方面，为您详细解答。
一、法律依据
首先，我们需要明确的是，赔偿责任的确定主要依据《工伤保险条例》和《民法典》侵权责任编的相关规定。
- 《工伤保险条例》：该条例第十四条明确规定，职工在工作时间和工作场所内因工作原因受伤应认定为工伤。但这里的“工作时间”和“工作原因”有一定的弹性空间，需要根据具体情况来判断。
- 《民法典》侵权责任编：该编规定，因第三人行为导致损害的，由第三人承担侵权责任；用人单位未尽安全保障义务的，可能承担补充责任。
二、具体情形分析
接下来，我们根据建筑工人休息期间意外摔伤的不同情形，来具体分析赔偿责任的归属。
可认定为工伤的情形：
- 预备性或收尾性工作：如果休息时间属于工作流程的必要组成部分，比如连续作业中的强制间歇，或者受伤与前一阶段工作直接相关，如搬运重物后肌肉拉伤，那么这种情况可能被认定为工伤。例如，建筑工人午休时在工地指定区域用餐时滑倒，若地面存在施工遗留的油渍且未设置警示标志，就可以主张工伤。
- 工作延伸风险：因工作环境固有危险导致的伤害，即使发生在非操作时段，仍可能构成工伤。比如，工人在休息区被坠落的建筑材料砸伤，因施工现场未采取有效防护措施，应认定为工伤。
用人单位责任情形：
- 设施缺陷致害：如果休息区域存在安全隐患，如脚手架坍塌、电器漏电等，且用人单位未尽维护义务，那么用人单位需要承担赔偿责任。据住建部统计，相当一部分的施工事故与临时设施质量不达标有关。
- 组织活动致害：如果用人单位组织的文体活动中发生意外，如工地篮球赛中受伤，参照《民法典》自甘风险原则，但用人单位需证明已尽到安全提示义务。
第三方责任情形：
- 外来人员侵权：如果非工地人员实施侵权行为，如周边居民投掷物品导致伤害，那么应由实际侵权人承担责任。
- 分包单位过错：在交叉作业中，如果其他分包单位的过失行为导致伤害，如违规动火引发火灾，那么由责任分包单位承担赔偿责任。
三、维权路径建议
在明确了赔偿责任归属后，接下来是维权路径的选择。
工伤认定程序：
- 向当地人社部门提交劳动关系证明、医疗诊断书等材料，申请工伤认定。
- 如果对认定结果不服，可以在60日内申请行政复议。
人身损害赔偿诉讼：
- 准备现场照片、监控录像等证据链，向法院提起人身损害赔偿诉讼。
- 注意诉讼时效限制，根据《民法典》第188条，诉讼时效期间为三年，但自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。不过，在人身损害赔偿案件中，通常建议尽快起诉，以免证据灭失或时效过期。
安全生产责任追究：
- 如果发现重大安全隐患，可以向应急管理部门举报。
- 依据《安全生产法》，相关责任单位最高可处100万元罚款。
四、风险防范措施
最后，为了预防类似事件的发生，我们提出以下风险防范措施。
- 劳动者：保留考勤记录、佩戴安全防护装备、及时报告隐患。
- 用人单位：购买雇主责任险、定期开展安全培训、完善应急预案。
- 监管部门：加强“四不两直”检查（不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同接待，直奔基层、直插现场），确保施工现场的安全。
综上所述，建筑工人休息期间意外摔伤的赔偿责任归属需要根据具体情况来判断。在维权过程中，建议劳动者及时保留证据、了解法律程序，并寻求专业法律帮助。同时，用人单位和监管部门也应加强安全管理，预防类似事件的发生。