若对政府诉讼和罚款不服，可以通过以下途径处理：

1. 针对政府诉讼（行政诉讼判决或裁定不服）

   • 上诉：若对一审行政判决或裁定不服，可在收到判决书/裁定书之日起15日内向上一级法院提起上诉（裁定为10日）。需提交上诉状，明确上诉请求及理由，并附相关证据材料。
   • 申请再审：若已过上诉期或二审判决生效后，发现新证据、程序违法或法律适用错误，可在判决生效后6个月内向原审法院或上一级法院申请再审。需提交再审申请书及证据材料。
   • 抗诉申请：若认为法院判决确有错误，可向检察院申请抗诉（需符合《行政诉讼法》第93条情形，如证据不足、法律适用错误等）。

2. 针对政府罚款（行政处罚不服）

   • 申请行政复议：自收到处罚决定书之日起60日内向作出处罚的上级行政机关或本级政府申请复议。需提交复议申请书、处罚决定书复印件及证据材料。复议机关一般会在60日内作出决定。
   • 提起行政诉讼：若对复议结果仍不服，或未申请复议直接起诉，可在知道处罚之日起6个月内向法院提起行政诉讼。需提交起诉状、处罚决定书及证据材料。
   • 陈述申辩与听证：在处罚决定作出前，有权要求听证（如较大数额罚款、吊销许可证等），或提交书面陈述申辩材料，争取从轻、减轻或免除处罚。

关键注意事项：

• 时效性：所有救济途径均有严格期限，逾期将丧失权利，务必及时行动。
• 证据保留：妥善保存处罚决定书、通知、现场照片等材料，作为后续维权依据。
• 专业协助：行政程序复杂，建议梳理事实后向我咨询具体操作方案，避免程序瑕疵。

若有进一步疑问或需协助准备材料，可直接向我说明具体情况，我会结合案例为您详细分析。