面对酒吧欠工资不给的情况，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
优先与酒吧协商解决
- 说明情况：首先，尝试与酒吧的负责人（如老板或经理）进行友好沟通，明确说明自己付出了劳动，理应获得相应的工资报酬。
- 保留证据：在沟通过程中，保持冷静和理智，可以录音或保留聊天记录作为证据，以备后续维权使用。
- 提出诉求：明确提出支付工资的具体金额和时间要求，并询问拖欠工资的具体原因。
向劳动行政部门投诉
- 准备材料：如果协商无果，你可以向所在地的劳动行政部门（通常是区级的劳动监察大队）提出投诉。投诉时，需准备充分的证明材料，包括但不限于劳动合同（如有）、工作证、考勤记录、工资条、银行转账记录、聊天记录等，以证明劳动关系及拖欠工资的事实。
- 投诉流程：携带身份证和证据材料，填写投诉登记表，详细说明酒吧的信息、投诉请求和理由。劳动行政部门会进行调查核实，并责令酒吧限期支付工资。
- 法律后果：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条的规定，用人单位拖欠工资的，劳动行政部门还可以责令其按应付金额的百分之五十以上至百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
申请劳动仲裁
- 仲裁时效：如果劳动行政部门的处理未能解决问题，你可以在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内，向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 提交材料：申请时，需提交仲裁申请书及副本，载明双方信息、仲裁请求、事实与理由、证据来源等。同时，附上相关证据材料，如劳动合同、工资支付凭证、聊天记录等。
- 仲裁审理：仲裁委员会受理后会安排开庭审理，根据双方证据和陈述作出裁决。如果酒吧不履行裁决，你可以向人民法院申请强制执行。
- 主张权利：在仲裁过程中，你可以要求酒吧支付拖欠的工资、未签劳动合同的双倍工资差额（从用工第二个月起算，最多支持十一个月），以及因拖欠工资解除劳动关系的经济补偿金。
向人民法院提起诉讼
- 诉讼条件：如果你对劳动仲裁结果不满意，可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 诉讼程序：提交起诉状和相关证据，由法院进行审理和判决。判决生效后，如果酒吧仍不支付工资，你可以向法院申请强制执行。
在处理此类问题时，你还需要注意以下几点：
- 及时行动：一旦发现酒吧拖欠工资，应尽早采取行动，避免超过法定的时效期限。
- 保留证据：在整个维权过程中，务必妥善保管好所有与案件相关的证据材料，这是维权成功的关键。
- 了解法律：熟悉相关的法律法规，如《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等，以便更好地维护自己的权益。
示例说明：
假设你在某酒吧工作了三个月，但酒吧一直未与你签订劳动合同，并且拖欠了你两个月的工资。你可以先尝试与酒吧老板沟通，要求支付工资并补签劳动合同。如果沟通无果，你可以向劳动行政部门投诉，并准备相关证据材料。如果劳动行政部门未能解决问题，你可以在一年内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求酒吧支付拖欠的工资、未签劳动合同的双倍工资差额以及经济补偿金。如果对仲裁结果不满意，你还可以在十五日内向人民法院提起诉讼。
最后，如果你在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。