针对您提出的“踝和足二度烫伤算几级工伤以及怎样赔偿”的问题，我将结合相关法律法规和实际操作流程，为您进行详细解答。

一、二度烫伤的伤残等级判定

首先，二度烫伤的伤残等级需要根据烫伤的具体情况，如烫伤部位、面积、深度以及恢复后是否留下疤痕或功能障碍等因素，由劳动能力鉴定委员会进行综合判断。一般来说：

1. 浅二度烫伤：如果烫伤面积不大，且未留下永久性疤痕或影响功能，可能不构成伤残或仅构成轻微伤残（如十级伤残的边缘情况，但具体需鉴定）。

2. 深二度烫伤：由于损伤较重，恢复后可能遗留疤痕或功能障碍，因此更有可能构成伤残。具体等级可能包括：

   • 十级伤残：如果疤痕面积较小（如全身疤痕面积≥5%且＜10%），或单个部位疤痕导致轻度功能障碍（如关节活动轻微受限）。
   • 九级伤残：如果疤痕面积较大（如全身疤痕面积≥10%且＜20%），或中度功能障碍（如关节活动受限但未达到重度）。
   • 更高等级：如果疤痕面积更大或伴随严重功能障碍（如毁容、肢体缺失等），则可能评定为八级及以上伤残。

对于您提到的踝和足二度烫伤，具体伤残等级需由劳动能力鉴定委员会根据烫伤面积、深度以及恢复后对行走、站立等功能的影响程度进行综合判断。

二、工伤赔偿数额计算标准

一旦伤残等级确定，您就可以根据相关法律法规计算工伤赔偿数额。赔偿项目主要包括：

1. 医疗费用：包括烫伤治疗期间的医疗费、药费、住院费等，由工伤保险基金支付（若用人单位未依法缴纳工伤保险，则由用人单位承担）。

2. 停工留薪期工资：工伤职工需暂停工作接受治疗的，在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。停工留薪期一般不超过12个月，特殊情况可适当延长。

3. 护理费：如果工伤职工在停工留薪期或康复期需要护理，且生活不能自理，由所在单位负责护理或支付护理费。经劳动能力鉴定委员会确认需要生活护理的，从工伤保险基金按月支付生活护理费。

4. 一次性伤残补助金：根据伤残等级，工伤职工可获得一次性伤残补助金。十级伤残为7个月的本人工资，九级伤残为9个月的本人工资，以此类推。本人工资指工伤前12个月平均月缴费工资。

5. 一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：职工与用人单位解除或终止劳动关系时，根据省、自治区、直辖市人民政府规定，由工伤保险基金支付一次性工伤医疗补助金，由用人单位支付一次性伤残就业补助金。具体标准各地有所不同，需参考当地政策。

三、实际操作建议

1. 及时申请工伤认定：在事故发生后1年内，向当地人社部门提出工伤认定申请，确保您的权益得到保障。

2. 保留相关证据：包括医疗记录、工资流水、工伤认定决定书、劳动能力鉴定结论书等，这些材料是索赔的关键。

3. 咨询专业律师或社保机构：由于工伤赔偿涉及法律法规和地方政策，建议您在操作过程中咨询专业律师或当地社保机构，以获取准确的数据和专业的建议。

4. 协商与仲裁：如果用人单位未足额赔偿或拒绝赔偿，您可以通过劳动仲裁等法律途径维护自己的权益。

综上所述，踝和足二度烫伤的伤残等级需由劳动能力鉴定委员会综合判断，而工伤赔偿数额则根据伤残等级和相关法律法规进行计算。希望这些信息能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。