结论：在对方要打你的情况下，你向他喷辣椒水是否犯法，需根据具体情境来判断。以下是详细分析：

1. 合法使用情况：

   • 正当防卫：如果你面临正在进行的不法侵害，如对方已经动手或即将动手对你实施暴力伤害，你为了保护自身的人身安全，合理使用辣椒水进行防卫，这属于正当防卫行为。根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，为了使本人的人身权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为，对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，不负刑事责任。
   • 实例说明：假设你在街头行走时，突然遭遇一名陌生男子的暴力攻击，你迅速拿出随身携带的辣椒水喷向对方，成功制止了对方的攻击并逃脱。在此情况下，你的行为属于正当防卫，不构成违法犯罪。

2. 违法情况：

   • 防卫过当：如果使用辣椒水的行为超出了必要的限度，对不法侵害人造成了不应有的损害，则可能构成防卫过当。例如，对方只是轻微推搡你，并未对你造成实质性伤害，但你却使用辣椒水对其造成严重伤害，这种情况下就可能构成防卫过当，需承担相应的法律责任。
   • 故意伤害：在不存在不法侵害的情况下，故意使用辣椒水攻击他人，并导致对方身体受到伤害，将可能构成故意伤害行为。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十三条的规定，殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，将受到行政处罚；若造成伤害达到轻伤及以上程度，则将触犯《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，构成故意伤害罪，面临刑事处罚。
   • 扰乱公共秩序：在公共场所随意使用辣椒水，可能对不特定多数人的安全构成威胁，扰乱公共秩序。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第二十三条的规定，扰乱公共场所秩序的，将受到行政处罚。

3. 建议与提醒：

   • 合理使用：对于普通公民而言，应尽量避免随意使用辣椒水等具有攻击性的物品。在面对不法侵害时，应优先考虑采取逃避、呼救、报警等合法且安全的防卫措施。
   • 确保正当性：若确有必要使用辣椒水进行自卫，也应确保其行为符合正当防卫的构成要件，避免过度防卫或不当使用导致的法律责任。
   • 及时报警：无论是否使用辣椒水进行防卫，都应及时报警并保留相关证据，以便后续处理。

总结：在对方要打你的情况下，你向他喷辣椒水是否犯法，取决于具体的使用情境、目的及后果。如果符合正当防卫的构成要件，则不构成违法犯罪；如果超出必要限度或不存在不法侵害而故意使用，则可能构成违法犯罪。因此，在面对类似情况时，请务必保持冷静并合理判断，以确保自身行为的合法性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。