没有工作单位电话，依然可以通过合法途径进行劳动仲裁以主张未签合同的双倍工资等权益。以下是具体分析和建议：

一、核心前提与法律依据

根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动者与用人单位发生劳动争议时，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时，需要提交仲裁申请书，并按照被申请人人数提交副本。仲裁申请书应当载明劳动者的姓名、性别、年龄、职业、工作单位和住所，用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务，以及仲裁请求和所根据的事实、理由等。法律并未要求必须提供用人单位的电话作为申请仲裁的必要条件。

二、具体操作建议

1. 收集其他证据：

   • 虽然没有工作单位电话，但你可以通过其他方式证明你与用人单位之间存在劳动关系。例如，收集工资条、工作证、考勤记录、同事证言、工作邮件或聊天记录等证据。
   • 这些证据将有助于证明你与用人单位之间的劳动关系，以及用人单位未与你签订书面劳动合同的事实。

2. 确定用人单位信息：

   • 尽可能通过其他途径获取用人单位的准确信息，如单位地址、法定代表人或主要负责人的姓名等。
   • 这些信息将用于填写仲裁申请书，并确保仲裁委员会能够准确送达相关法律文书。

3. 撰写仲裁申请书：

   • 在仲裁申请书中，详细陈述你的仲裁请求（如要求用人单位支付未签合同的双倍工资等）和所根据的事实、理由。
   • 附上你收集到的相关证据材料，以支持你的仲裁请求。

4. 提交仲裁申请：

   • 将填写好的仲裁申请书及副本、相关证据材料一并提交给用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会。
   • 仲裁委员会将在收到申请后进行审查，并决定是否受理你的仲裁申请。

三、可能遇到的挑战与应对

1. 用人单位信息不全：

   • 如果确实无法获取用人单位的完整信息，可以尝试通过工商登记部门、税务部门等官方渠道查询用人单位的注册信息。
   • 在仲裁申请书中，尽可能提供你所知道的用人单位信息，并说明你已尽力查询但仍无法获取完整信息的情况。

2. 证据收集困难：

   • 如果证据收集遇到困难，可以寻求同事、朋友或专业人士的帮助，以获取更多有利于你的证据。
   • 同时，也可以考虑在仲裁过程中申请仲裁委员会调查取证，以补充你手中的证据材料。

四、法律后果与风险提示

• 如果仲裁委员会受理你的仲裁申请，并认定用人单位确实存在未与你签订书面劳动合同的事实，那么用人单位可能需要承担支付双倍工资等法律责任。
• 但同时，你也需要注意仲裁时效的问题。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，请确保你在法定的时效期间内提出仲裁申请。

总结来说，没有工作单位电话并不妨碍你进行劳动仲裁以主张未签合同的双倍工资等权益。关键在于你要积极收集其他证据来证明你与用人单位之间的劳动关系，并按照法定程序向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。如果你在这个过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。