当行为同时违反《中华人民共和国动物防疫法》和《食品安全法》时，法律适用上主要遵循“特别法优于一般法”以及“重法优于轻法”的原则，具体适用情况需结合行为性质、危害后果等因素综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律适用原则
特别法优于一般法：
- 《动物防疫法》主要针对动物疫病的预防、控制、扑灭以及动物、动物产品的检疫等方面作出规定，属于特别法。
- 《食品安全法》则是对食品生产经营过程中的安全问题进行全面规范，属于一般法（在食品安全领域内相对广泛适用）。
- 当某一行为同时涉及动物防疫和食品安全时，如果《动物防疫法》有特别规定，则优先适用该法；若《动物防疫法》无特别规定或规定不明确，则适用《食品安全法》。
重法优于轻法：
- 在两部法律均有规定，但处罚力度不同的情况下，应优先适用处罚较重的法律。
- 例如，如果某一行为既违反了《动物防疫法》中关于动物产品检疫的规定，又违反了《食品安全法》中关于食品生产经营的规定，且《食品安全法》规定的处罚更重，则应优先适用《食品安全法》。
二、具体适用情形
行为性质判断：
- 如果行为主要涉及动物疫病的预防、控制、扑灭或动物、动物产品的检疫，且未直接涉及食品生产经营过程，则主要适用《动物防疫法》。
- 如果行为主要涉及食品生产经营过程中的安全问题，如食品中添加非法物质、食品过期变质等，则主要适用《食品安全法》。
危害后果考量：
- 如果行为同时造成了动物疫病传播和食品安全事故，且两者危害后果相当或难以区分，则可能同时适用两部法律，并依据具体情节和危害后果进行处罚。
- 如果某一行为的危害后果主要由其中一部法律所规范的内容造成，则优先适用该部法律。
三、法律后果与责任承担
行政责任：
- 根据违反的法律条款和具体情节，行为人可能面临警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业、吊销许可证等行政处罚。
- 如果同时违反两部法律，行政机关可能根据具体情况选择适用其中一部法律进行处罚，或者合并处罚（但需注意避免重复处罚）。
刑事责任：
- 如果行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪或妨害动物防疫罪等，则依法追究刑事责任。
- 在刑事责任追究上，同样遵循“特别法优于一般法”和“重法优于轻法”的原则。
四、实际案例参考
- 假设某养殖场未按照《动物防疫法》的规定对出栏生猪进行检疫，同时该批生猪被用于生产加工食品，且食品中检测出有害物质，违反了《食品安全法》。
- 在此情况下，养殖场可能同时面临动物卫生监督机构的行政处罚（依据《动物防疫法》）和市场监督管理部门的行政处罚（依据《食品安全法》）。
- 如果行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪，则依法追究刑事责任。
温馨提示：在实际操作中，法律适用可能因具体案情、地区差异等因素而有所不同。如果你面临类似问题，建议直接向我咨询，以便更准确地了解法律适用和责任承担情况。