在这个情况下，员工通常不需要承担赔偿责任，但具体还需根据实际情况来判断。以下是从不同角度的详细分析：
法律责任角度：
- 一般原则：在法律上，员工参加领导组织的聚餐，并不构成对领导健康或安全的直接责任。除非员工在聚餐过程中有明显的过错行为，如强迫领导饮酒、在领导已经醉酒的情况下未尽到照顾义务等，才可能涉及一定的法律责任。
- 过错责任：如果员工没有上述过错行为，那么领导因饮酒过量而死亡，员工通常不需要承担法律责任。因为饮酒过量导致死亡，主要责任在于饮酒者本人，他应当对自己的行为负责。
道德和人情角度：
- 道德考量：尽管法律上员工可能无需承担责任，但从道德和人情的角度来看，员工可能会感到内疚或不安。毕竟，领导是在与员工的聚餐后去世的，这可能会给员工带来一定的心理压力。
- 人情处理：在这种情况下，员工可以考虑与领导的家属进行沟通，表达哀悼和慰问之情。如果条件允许，也可以提供一定的帮助或支持，以体现人道主义关怀。
特殊情况考虑：
- 聚餐组织者的责任：如果领导是聚餐的组织者，并且他明知自己不能饮酒或饮酒过量会有危险，但仍然坚持饮酒，那么他自己需要承担主要责任。但如果组织者在聚餐过程中未尽到合理的安全保障义务，如未提供足够的非酒精饮料、未及时制止过量饮酒等，也可能需要承担一定的责任。不过，这种责任通常不会直接转嫁到员工身上。
- 员工的具体行为：如果员工在聚餐过程中有劝酒、灌酒等行为，或者明知领导已经醉酒却未采取合理措施防止其发生意外，那么员工可能需要承担一定的法律责任。但这种情况需要具体证据来支持，不能仅凭猜测或推测。
总结与建议：
- 在大多数情况下，员工参加领导组织的聚餐并导致领导饮酒过量死亡，员工是不需要承担赔偿责任的。
- 但如果员工在聚餐过程中有过错行为，如劝酒、灌酒或未尽到照顾义务等，那么可能需要承担一定的法律责任。
- 从道德和人情的角度来看，员工可以考虑与领导家属进行沟通并提供适当的帮助和支持。
- 如果遇到类似情况或有任何疑问，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议。