面对外国人欠钱不还的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
一、明确债务情况并保留充分证据
- 梳理债务信息：详细记录欠款的金额、时间、还款协议（如有）以及相关的沟通记录。这些信息是后续法律程序的基础，务必确保准确无误。
- 保留证据：
- 书面文件：如借条、借款合同等，这些文件应明确借款的各项细节，包括金额、日期、还款期限等。
- 转账记录：银行转账凭证、第三方支付平台（如微信、支付宝）的记录，显示转账的具体信息，作为借款的直接证据。
- 沟通记录：双方关于借款事宜的聊天记录，包括文字、语音、视频等形式，反映借款过程和双方约定。
- 其他证据：如录音录像，证明对方的借款事实和还款承诺。
二、尝试友好沟通与协商
- 直接沟通：首先尝试与债务人进行直接沟通，明确表达欠款事实、金额及还款要求。给予对方一定的还款期限，并记录沟通过程，以备后续参考。
- 中间调解：若直接沟通效果不佳，可寻求公信力强的中间人或机构进行调解，如人民调解委员会、行业协会或商会等，以促进双方达成还款协议。
三、采取法律途径追讨欠款
发送催款函：
- 委托律师起草并发送催款函，明确告知欠款事实和还款要求，并给予一定期限。催款函具有法律威慑力，并为后续法律程序奠定基础。
申请支付令：
- 在事实清楚、证据充分的情况下，可向有管辖权的基层人民法院申请支付令。法院审查后，对债权债务关系明确、合法的，将发出支付令，要求债务人清偿债务或提出异议。
提起诉讼：
- 确定管辖法院：根据债务人的住所地、合同履行地或财产所在地等因素确定管辖法院。通常，债权人所在地法院可能具有管辖权，但具体需根据案件情况判断。
- 准备诉讼材料：整理起诉状、证据清单及证据材料，确保内容完整、准确。起诉状应写明原被告基本信息、诉讼请求、事实和理由。
- 财产保全：如担心债务人转移或隐匿财产，可在起诉前或起诉时向法院申请财产保全，确保未来判决的执行。
- 参加诉讼：按时参加庭审，陈述事实、出示证据，并进行辩论。若债务人无正当理由拒不到庭，法院可缺席判决。
申请强制执行：
- 获得胜诉判决后，若债务人仍不履行还款义务，可在规定期限内向法院申请强制执行。法院将采取查询、冻结、划拨银行存款，查封、扣押、拍卖财产等措施，实现债权。
四、考虑涉外因素与特殊途径
法律适用：
- 根据借款合同中的约定或相关法律规定确定适用的法律。若无约定，合同履行地法律可能被优先考虑。在处理涉外债务时，需特别注意不同国家间的法律差异和司法管辖权问题。
司法协助：
- 若债务人在中国境内无财产可供执行，而其在境外有财产，可通过司法协助机制请求外国法院协助执行中国法院的判决。这需要依据国际条约和相关法律规定进行合作，过程可能较为复杂。
外交途径：
- 在某些特殊情况下，如债务人为外国政府、外交人员或涉及国家间特殊关系，可考虑通过外交途径解决。向中国外交部或相关驻外使领馆反映情况，寻求外交协助。但这种方式通常较为罕见，且需谨慎处理。
五、注意事项与建议
- 保持冷静与理性：在处理涉外债务问题时，务必保持冷静和理性，遵循法律程序。避免采取过激行为或非法手段追讨欠款，以免触犯法律。
- 咨询专业律师：虽然我在这里为你提供了全面的法律建议，但涉外债务问题往往复杂多变。在整个过程中，如有任何疑问或需要进一步的法律指导，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况提供个性化的法律建议。
- 关注时效问题：在追讨欠款的过程中，需特别注意诉讼时效问题。根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，务必在诉讼时效期间内采取行动，以免丧失胜诉权。
综上所述，面对外国人欠钱不还的情况，你应首先明确债务并保留证据，尝试通过沟通和协商解决问题。如协商无果，则可通过法律途径如发送催款函、申请支付令或提起诉讼来维护权益。在整个过程中，务必保持冷静和理性，遵循法律程序，并随时向我咨询以获取进一步的法律指导。