工业用途的土地上盖公寓售卖，这一行为是否合法，主要取决于土地用途的变更是否合法以及建设行为是否符合相关规划与建设许可。以下从不同角度进行详细分析：
土地用途变更的合法性：
- 根据《中华人民共和国土地管理法》等相关法律法规，土地用途的变更需要经过严格的审批程序。工业用途的土地若要变更为住宅用途（如公寓建设），必须首先向相关部门提出申请，并获得批准。未经批准擅自变更土地用途，属于违法行为。
- 若土地用途未依法变更：在工业用途的土地上直接建设公寓并售卖，显然违反了土地管理法规，该行为不合法。
建设规划与许可的合规性：
- 即便土地用途已经依法变更为住宅用途，建设公寓还需符合城市规划要求，并取得建设工程规划许可证和施工许可证等相关证件。
- 若未取得相关规划与建设许可：即使土地用途已经变更，但未经规划部门批准擅自建设公寓，同样属于违法行为，该公寓可能面临被拆除、罚款等法律后果。
售卖行为的合法性：
- 公寓的售卖还需满足房地产销售的相关法律法规要求，如取得预售许可证（如适用）、进行房屋产权登记等。
- 若售卖行为未依法进行：即使公寓本身建设合法，但售卖过程中未遵守相关法律法规，如未取得预售许可证擅自售卖、未进行房屋产权登记等，同样构成违法行为。
法律后果与风险提示：
- 对于在工业用途土地上非法建设并售卖公寓的行为，相关责任人可能面临行政处罚（如罚款、没收违法所得、责令拆除等）甚至刑事处罚（如构成非法转让、倒卖土地使用权罪等）。
- 购房者也可能面临无法取得房屋产权、房屋被拆除等风险，因此应谨慎购买此类房产。
建议：
- 若您或他人计划在工业用途土地上建设公寓并售卖，务必先依法变更土地用途、取得相关规划与建设许可，并遵守房地产销售的相关法律法规。
- 若您已购买或考虑购买此类房产，请务必核实土地用途、建设规划与许可等文件的合法性，以降低购房风险。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。