老人绝食离世这一行为本身并不直接构成违法，但需要分情况讨论其背后的法律和伦理问题。以下是从不同角度的详细分析：

1. 个人自主权与生命权：

   • 从个人自主权的角度来看，每个人都有权决定自己的生活方式，包括在生命末期选择如何面对死亡。如果老人是在完全清醒、自愿且没有受到外界胁迫的情况下选择绝食离世，这可以被视为是其个人自主权的体现。
   • 然而，生命权是每个人的基本权利，受到法律的保护。虽然个人有权选择放弃生命，但这一选择并不鼓励，且可能引发一系列伦理和法律问题，特别是当涉及到家庭成员、医疗人员或其他相关方的责任时。

2. 家庭责任与伦理：

   • 在家庭层面，子女或其他家庭成员对老人负有赡养和照顾的义务。如果老人选择绝食离世，家庭成员可能会面临伦理上的困境和法律上的责任。例如，他们可能需要证明自己已经尽到了合理的照顾义务，或者证明老人的选择是自愿且不受外界影响的。
   • 如果家庭成员未能履行赡养义务，或者存在虐待、遗弃等行为，那么他们可能会面临法律责任。在这种情况下，老人的绝食离世可能会成为评估家庭成员行为的一个因素。

3. 医疗与法律干预：

   • 如果老人在医疗机构中接受治疗，医疗人员有责任确保患者的生命安全和健康。如果老人选择绝食，医疗人员可能需要评估其精神状态和决策能力，以确定是否需要采取法律或医疗措施来保护其生命。
   • 在某些情况下，如果医疗人员认为老人的选择可能危及生命，他们可能会寻求法律干预，如申请法院裁定强制治疗或采取其他保护措施。

4. 法律后果与责任：

   • 老人绝食离世本身通常不会直接导致法律后果，除非存在上述提到的家庭成员未履行赡养义务、虐待、遗弃或医疗人员未尽到职责等情况。
   • 如果老人的绝食离世是由于他人的故意或过失行为导致的，如强迫、欺骗或忽视等，那么相关责任人可能会面临法律责任，包括刑事责任和民事责任。

建议：

• 如果家庭中面临老人选择绝食离世的情况，建议家庭成员首先与老人进行深入沟通，了解其真实意愿和背后的原因。
• 如果可能的话，寻求专业医疗或心理支持，以帮助老人应对可能的心理或生理问题。
• 同时，家庭成员之间也应该加强沟通和协商，共同承担起赡养和照顾老人的责任。
• 如果存在法律争议或责任问题，建议及时咨询专业律师以获取法律建议和支持。

总之，老人绝食离世是一个复杂且敏感的问题，需要从多个角度进行综合考虑。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。