结论：买农村宅基地，若卖方没有各种证件，这种情况一般不能在公证处进行公证。
分析如下：
公证的基本要求：
- 公证是公证机构根据自然人、法人或者其他组织的申请，依照法定程序对民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性予以证明的活动。
- 进行公证的前提是相关民事法律行为或文书必须真实、合法。在农村宅基地买卖中，若卖方没有各种证件，如宅基地使用权证、房屋所有权证等，则无法证明其对宅基地和房屋拥有合法的处分权，因此，该买卖行为可能因缺乏合法性而无法进行公证。
农村宅基地的特殊性：
- 农村宅基地属于农村集体所有，农民只有使用权，没有所有权。宅基地的使用权转让受到严格限制，通常只能在同一集体经济组织成员之间进行。
- 若卖方没有相关证件，可能意味着其宅基地使用权存在瑕疵，如未经批准擅自占用、超面积占用等。这种情况下，宅基地的买卖行为可能违反法律法规，因此无法进行公证。
公证的法律后果：
- 若公证机构对不合法的民事法律行为进行公证，可能会承担相应的法律责任。因此，公证机构在受理公证申请时，会严格审查相关证件和材料的真实性、合法性。
- 对于没有证件的农村宅基地买卖，公证机构通常会拒绝受理公证申请，以避免法律风险。
建议：
- 谨慎购买：在购买农村宅基地时，务必要求卖方提供完整的证件和材料，包括宅基地使用权证、房屋所有权证等。若卖方无法提供，应谨慎考虑购买风险。
- 咨询当地部门：在购买前，可以向当地土地管理部门或农村集体经济组织咨询相关政策和规定，了解宅基地的转让条件和程序。
- 寻求法律帮助：若对宅基地买卖的法律问题存在疑问或担忧，可以向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和建议。
可能的风险：
- 若购买没有证件的农村宅基地，可能面临宅基地被收回、房屋被拆除等风险。
- 若因宅基地买卖产生纠纷，可能因缺乏合法证据而难以维护自己的合法权益。
因此，在购买农村宅基地时，务必确保卖方拥有合法的处分权，并办理相关的公证和登记手续，以保障自己的合法权益。