结论：饭店账单签字后饭店再添加内容，从技术层面讲，是有可能通过鉴定来确定的，但具体能否鉴定出来以及鉴定的结果，会受到多种因素的影响。

分析说明：

1. 鉴定技术的可能性：

   • 在技术上，专业的鉴定机构可以通过对比账单上的字迹、墨迹、纸张老化程度等多种因素，来判断账单上的内容是否是在同一时间形成的，或者是否有后来添加的痕迹。这种鉴定通常依赖于先进的科学技术和专业的鉴定人员。

2. 影响鉴定结果的因素：

   • 时间间隔：如果签字和添加内容之间的时间间隔很长，纸张和墨迹的老化程度可能会有明显差异，这有助于鉴定机构发现添加的痕迹。但如果时间间隔很短，鉴定难度可能会增加。
   • 保存条件：账单的保存条件也会影响鉴定的结果。如果账单在保存过程中受到了污染、潮湿、高温等不利因素的影响，可能会导致字迹模糊、墨迹扩散，从而增加鉴定的难度。
   • 添加内容的方式：如果添加的内容是使用与原始签字相同的笔和墨水，且字迹风格相似，那么鉴定的难度也会相应增加。相反，如果添加的内容在字迹、墨迹等方面与原始签字存在明显差异，那么鉴定机构更容易发现添加的痕迹。

3. 法律后果与建议：

   • 如果鉴定结果显示账单上的内容确实是在签字后被添加的，那么这可能构成对消费者权益的侵害。消费者有权要求饭店承担相应的法律责任，如赔偿损失、道歉等。
   • 作为消费者，在签字前应仔细核对账单上的内容，确保没有遗漏或错误。如果发现账单上有可疑的添加痕迹，应及时与饭店沟通并保留好相关证据，以便在需要时进行维权。
   • 对于饭店而言，应严格遵守诚信经营的原则，不得在账单上擅自添加内容。否则，一旦被发现，不仅可能面临法律责任，还会损害饭店的声誉和信誉。

特殊场景：

• 如果饭店能够提供充分的证据证明添加的内容是在消费者签字前就已经存在的（如监控录像、员工证言等），那么鉴定结果可能不会对饭店产生不利影响。但这种情况在实际操作中较为罕见，且需要饭店承担较高的举证责任。

行动建议：

• 如果您遇到了饭店账单签字后被添加内容的情况，建议首先与饭店进行沟通协商，尝试通过友好方式解决问题。
• 如果沟通无果，您可以考虑向消费者协会或相关监管部门投诉举报，以维护自己的合法权益。
• 在必要时，您还可以寻求法律援助或咨询专业律师（即我，高嘉航律师，专注于刑事辩护、侵权纠纷领域），以获取更具体的法律建议和帮助。